01
皮焦肉嫩的万州烤鱼，调料是灵魂！
烤鱼发源于重庆巫溪，发扬于万州，烹制过程中经历了腌、烤、炖三种方式，充分烤鱼以它的香辣咸香占据着重庆人民吃货日常的一席之地。
一家有灵魂的烤鱼必定有它特别的口味，辣椒段、花椒、蒜瓣、豆豉、芝麻、葱段……能上的全部上！
现杀的鱼烤好后外焦里嫩，鱼皮浸透了汤汁，吃起来很软，里面的肉质细嫩，入口满满的汁水，夹杂着淡淡的花椒味，口感更加丰富，味道香辣不失醇厚。这才是烤鱼应该有的样子！
配菜也是很重要的。好的烤鱼配菜必定是和烤鱼一样完全入味的，土豆片炸得焦脆，像薯片一样，藕丁吃起来嘎嘣脆，很带劲，洋葱受热后散发出丝丝甜意，魔芋软糯不失劲道……
吃完烤鱼，喝碗醪糟汤圆，啃两口西瓜，人生一大快意之事莫过于此了！
02
磁器口遍地都有的香甜酥脆小麻花，一吃就停不下来！
说到麻花，很多人就想到天津大麻花，其实重庆磁器口的小麻花也很出名，可以说是重庆特色小吃的模范代表啦。
作为磁器口的特产，磁器口麻花也叫陈麻花，在磁器口随便走一圈就能看到很多家打着陈麻花招牌的卖小麻花的店，就是土生土长的重庆人也分不清哪家是最正宗的。但是总的来说，味道都差不到哪里去，很多外地人来重庆玩都会选择买两包带走。
磁器口麻花有很多种味道，原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米……我觉得卖的最好的当然要是甜味、椒盐和麻辣了。
甜味麻花香甜酥脆，入口即化，老少皆宜，椒盐麻花，酥脆化渣，麻辣麻花就是典型的重庆风味，融甜、麻、辣为一体，酥香美味。
麻花虽好吃，要注意吃多了上火哦！
03
隐藏在小县城里的苗家美食，香辣酸爽，味道霸道惨了！
很多重庆人应该都没吃过''都卷子''，这是重庆市彭水县的一种特色小吃，长得黑漆漆的。彭水人爱吃都卷子，把它当做日常小吃甚至充当主食，外地人也常常是一尝就无法割舍，毕竟美食的力量和馋虫的诱惑太大了……
都卷子是彭水当地人从“厥根”中分离的淀粉和水搅匀，在锅里烙制成片状，再卷成条制成的，要吃的时候就切成一段一段的。一般情况下，都是把都卷子放蒸笼里蒸热，加酱油、醋、花椒面、海椒面（辣椒面）等佐料拌匀食用，也可以用来直接煮汤、烫火锅、炒腊肉，怎么吃你做主。
我还是比较喜欢用佐料拌着吃，口感有一点像魔芋，入口爽滑，夏天看着就很清爽。各种当地的佐料混在一起，麻、辣、酸、香，味道确实巴适。大部分的情况是，吃的人辣的脸颊通红，大汗淋漓，还是不忍放下手，像这碗有魔力一样。
希望这样的小众美食能被更多人知道，毕竟美食当前，独乐乐不如众乐乐嘛！
04
又麻又辣的超香美蛙鱼头火锅，正宗川味！
作为川菜的一种，美蛙鱼头自然传承了川菜的精髓所在——麻辣鲜香。
重麻重辣是美蛙鱼头火锅的特色。汤底采用花椒、干海椒、八角、草果、蒜瓣等几十种调料加上中药熬制，既够味，也没那么容易上火。
鲜嫩的蛙肉,肥美的鱼头，肉多刺少，肉质细嫩，营养也丰富。不仅低脂肪，含优质蛋白质，还有丰富的不饱和脂肪酸。
如此人间美味，不能错过了！
05
重庆夏天有三宝，凉糕凉虾冰粉捞！
重庆的天气一直都是个非主流的存在，人家一年有四个季节，重庆只有冬夏，没有春秋。一年中不是很冷就是很热，真的是一点也不温柔了。
夏季的白天，通常街上是看不到什么人的，因为太热……
这个时候夏日消暑三宝——凉虾凉糕和冰粉，就是甜甜的红糖水就是必备啦。
一般情况下，这三种小吃都是一起售卖的，同样冰冰凉凉，同样需要红糖水的搭配。
凉糕和凉虾都是选用优质大米制成的米浆凝固而成。入口软糯，再加上甜滋滋的红糖水，少许冰沙，那叫一个透心凉！对于重庆人民来说是比冰棍还不可亵渎的存在，夏日来一碗，幸福指数会直线上升！
至于冰粉，是采用一种植物的籽通过多道工序制成的，色泽透明，吃起来和果冻有一点像，很清爽，看着就QQ的特可爱！
正宗的凉糕凉虾冰粉的老吃法是只加红糖水，但是现在大部分店会加上芝麻、水果、山楂碎、花生碎、糍粑什么的，口感层次会更加丰富，搭配起来又别是一番风味！
吃完辣的东西来一碗，把红糖浆和各种配料慢慢搅开来，冰冰凉凉，好像所有烦恼都消失了
06
山城必吃的锅巴洋芋，解馋饱肚的首选！
锅巴洋芋也就是锅巴土豆，是山城人民喜爱的街边小吃之一。一般都是流动摊位经营，也有店面售卖的。
锅巴洋芋之所以叫锅巴洋芋，是因为洋芋要先去皮煮熟，然后在锅里放油用小火煎出大块大块的锅巴，锅巴就是洋芋焦香的来源，也是锅巴洋芋的灵魂。
大块大块的洋芋煎出锅巴后会放在锅的一边，有客人要吃的时候就用夹子夹到一个大盆里，稍稍剁碎，撒上辣椒面、花椒粉、葱蒜等佐料，用小碗盛上冒尖尖的一碗，用两根竹签插着吃。锅巴焦香，调料味厚，逛街逛饿了吃一碗巴适惨了。
简单的食材也能绽放出特别的美味。锅巴的油香和洋芋的清香融为一体，解馋又饱肚！
07
几十年老味道，儿时记忆唐面包
老永川人应该都知道唐面包，很多年前就开始背篮子卖面包。历经几十年时间也屹立不倒，新区老区各一家门市，地方虽小，美味却多。
每天下午三点以后就可以买到当天做的新鲜面包啦，有时候去晚了可能就买不到喜欢的款式了。
作为一家老店，当然要有老味道。
里面在售的原味面包和原味蛋糕，尝起来就是最初的味道，很细腻，面包松软，撕下一小块放在嘴里，没有花里胡哨，很朴实的奶香，吃起来很实在的味道。
菠萝包大大的一个，酥皮有点香有点脆，里面是同样的松软。
红豆面包也很赞，长得和菠萝包差不多，不同的是上面没有酥皮，代替的是几颗蜜红豆，馅心也有蜜红豆，喜欢红豆味的小伙伴不能错过。
我最喜欢买的是各种酥，花生酥菠萝酥白糖酥……（我是这么叫的哈哈哈哈）二十块钱就可以买一大袋！
白糖酥和花生酥都是千层酥的样子，上面撒的白糖或者花生碎，很酥，咬一口不小心就要掉一身，所以吃的时候要很小心，是优点也算缺点啦。
菠萝酥则是做成菱形的样子，同样很多层，里面是不多不少的果酱，口感很丰富。
新区的店址就在文理学院和君临棠城旁边，老区则是文曲广场对面，别走错啦！
[笑]
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