白酒没有保质期,只要放得时间长就会更好喝,是真的吗?

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  中国有句古话,叫“酒越陈越香”,但是你有没有想过,这个酒真的是指所有酒吗?还有所谓的“陈”究竟是指多少年呢?

  白酒为什么一般都不标保质期?难道白酒永远都不会变质吗?

  

  白酒为什么不标保质期?

  众所周知,大多白酒是越陈越香,10年,20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感,那么为什么白酒不像其他食品一样,有保质期呢?

  据介绍,我国相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。

  因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。

  但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此,低度酒不宜久存。

  

  普通酒陈放是否会变的更好喝?

  酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,对低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。

  黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期,存放时间过长的酒品质反而会下降,甚至会引起变质。

  酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡。

  如果是液态法或固液法白酒,存放久了没有什么意义,因为这两种白酒是食用酒精和香精勾兑,不会出现纯粮食白酒越存越香的情况,只是时间储存久了,里面的酒精会水解,度数降低,所以喝时候会觉得口感更柔和的错觉。

  

  有些酒存了很多年的确越来越香,可是有个别的酒,为什么反而香气更淡了呢?

  专家表示,在密封的酒容器或酒瓶中酿造存放的白酒,如果在合适条件下储存期越长,里面的醇和酸会发生微量反应,生成酯类香味物质,达到一种微平衡,酒就更香。

  如果开瓶或密封不好的白酒,其酒的口感可能随着时间会变淡。

  

  白酒如何科学贮存?

  如果想喝到更香醇的白酒,可以直接买陈年老酒,也可以学习科学的方法把自家酒多贮存几年,那么白酒该如何贮存呢?

  “一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。”

  

  白酒专家介绍说,贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。

  还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。

  也并不是所有的白酒都越陈越好,有的白酒若贮存过长,则进入“衰老期”,失去原有风味。

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