这菜饭馆一盘48，在家做18一大盘，比吃腊肉还香，吃上1次就上瘾
每次去湘菜馆，老公总是在第一时间就问服务员，有没有泡椒田鸡。刚开始，我还不以为然，直到后来吃得多了，才发现田鸡肉的鲜美简直不是一般鱼类肉类所能媲美的。田鸡的肉质紧实弹软，入口滑爽，比猪肉还软嫩，吃起来豆腐般鲜而甜，丝毫没有腥味。这菜好吃是好吃，但饭馆一盘48太贵了，还不如在家自己做，18能做一大盘，比吃腊肉还要香，香辣过瘾，吃上1次就上瘾。
下面，就随小煮一起来看看具体做法吧！
【双椒炒田鸡】
步骤1，买田鸡的时候让老板处理好，回来以后冲洗干净切成块。准备姜、大蒜，去皮洗净切成丁，泡椒用剪刀剪成小段。然后，拿出平底锅，倒入油烧热，开中小火，放入姜、蒜、泡椒段翻炒出酸辣味。
步骤2，将洗好的田鸡肉，全部倒入平底锅中，开中大火，不断拌炒。
步骤3，田鸡肉翻炒到均匀变色以后，淋入1勺米酒汁、3勺泡椒水、1勺蒸鱼豉油、1勺酱油，拌炒到均匀上色。没有米酒汁，可以用料酒代替，能够去除异味。加入泡椒水，可以增加酸辣的口感，田鸡肉会更加入味。
步骤4，红尖椒冲洗干净，切成小圈，放入平底锅中，继续拌炒。开小火，估摸着加入盐调味，盖上盖子，焖煮2~3分钟，就可以关火出锅了。
入秋后，大家都在开始贴秋膘，吃腻了牛肉羊肉，可以试试这肉，才10块钱1斤，15元就能做一大盘，全家都够吃。
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