没吃过(ji)菜的迁安人,算不上合格的迁安人

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  说起团圆饭你会想到什么?鸡鸭鱼肉?迁安特产格扎千?

  

  有没有感觉有点儿油腻?

  想没想起饭后的一道解腻菜酸菜粉(迁安人叫ji菜粉)

  迁安人的酸菜粉,是一种“妈妈的味道”。八九十年代,百姓的桌上还没有现在这样五花八门的菜。家里的妇女弄个小院,种上绿色无公害的大白菜,等到秋末白菜卷芯儿,长成,妇女们将白菜收拾干净,放进一口大缸里,放上盐水,压上石头,就腌制起了酸菜。

  

  以前的农村家庭,几乎每户都有一口这样的缸,大小不一,看腌的白菜多少。日子一天天过,一家人闻着一天天变得浓厚的酸菜味儿,等到过年,酸菜也就腌成了。

  酸菜粉所用的粉条,属于纯红薯粉,是迁安的特产,虽然漏粉过程复杂,但是这也难不倒巧手、勤劳的迁安妇女。

  在迁安,每逢岁末年初,请家里的长辈、相交甚好的邻里吃饭是一种风俗。经过了一年的辛勤劳动,亲朋好友聚在一起,热热闹闹地吃上一顿,餐桌上侃侃而谈着国家、甚至是国际大事,好不热闹。每天都被这样的宴请排得满满的,大鱼大肉摆在眼前,倒没了胃口,上不了台面,算不得“正菜”,酸酸爽爽的酸菜粉就成了解腻菜,不吃主食,也要吃上一碗。

  

  虽然显得寒酸,但是这道菜几乎年年出现在饭桌上,和过年要贴春联一样,成了过年时的另一种符号,充满着团圆的味道。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

跟贴 跟贴 0 参与 2
© 1997-2019 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

迁安信息港

为您推送迁安地区的新鲜事

头像

迁安信息港

为您推送迁安地区的新鲜事

2534

篇文章

1918

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码