金沙奶黄冰皮月饼这方子做出来的冰皮很好操作不粘手，密封冷藏三天都不硬，口感非常好。去年做了不下百个，朋友都说好吃。原料：糯米粉、澄粉、粘米粉、低筋面粉、牛奶、淡奶油、玉米油、白糖、金沙奶黄馅。做法步骤：
第1步、提前做好金沙奶黄馅，做法看我的菜谱金沙奶黄馅。
第2步、把馅料分25克一个，可分20个，搓圆备用。
第3步、把牛奶，淡奶油，玉米油和糖搅拌均匀至糖溶化。
第4步、筛入粉类。
第5步、搅拌均匀至无颗粒状，静置20-30分钟。
第6步、8寸糕盘抹油防粘，倒入粉浆。
第7步、放入开水锅中大火蒸25分钟。(用筷子挑一下，没白色粉浆就熟了。)
第8步、趁热用筷子搅拌，完全不粘锅。
第9步、装入保鲜袋，隔袋揉搓成光滑面团。(要戴隔热手套揉，防止烫手。)
第10步、面团冷却后分成25克一个小面团，搓圆，可分19个。
第11步、把小面团用手捏扁成圆片，放上奶黄馅。
第12步、用虎口往上推，使面团包住馅料，收口捏紧，滚上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以买，也可以自己炒。)
第13步、放入月饼模(我的月饼模是65克的，做50克的月饼完全没问题。)
第14步、把月饼模倒扣在案板上，用一手固定模具，另一手把手柄往下按压2-3次，脱模。
第15步、用毛刷轻轻刷去手粉。(手粉要刷去，太多手粉吸水，会影响冰皮的软度。)
第16步、完美的冰皮月饼做好了。
第17步、奶香味十足。
第18步、放冰箱冷藏2小时再吃风味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)来自 美食天下 elmonte 的作品。
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