餐饮周报 | 网红蛋糕20家门店全关,汉堡王正式推人造肉汉堡

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  一、行业动态

  1、美团外卖发布《轻食消费大数据报告》

  8月8日是全民健身日,美团外卖发布《轻食消费大数据报告》,以数据透析国人健康饮食消费习惯。

  该报告指出:2018年,美团外卖轻食订单量突破2662万单,同比2017年轻食订单量增长157.9%,消费金额增长159%。

  

  2019年,轻食搜索同比增长235.8%,90后占到轻食消费人群的62%以上,其次是80后,占到26%。另外,女性也是轻食的主要人群,占到轻食爱好者的70%以上。

  2、台风天美团、饿了么将根据天气暂停配送

  
超强台风“利奇马”正逐渐向浙江沿海靠近。
台风来的这两天,正好是周末,很多人习惯了在家等着外卖小哥“躺喂”。
不过,刚刚,饿了么和美团相继表示,考虑到骑手的安全,未来三天将根据台风的动向调整配送方案,甚至停止配送。

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  二、品牌资讯

  1、12年“网红蛋糕”鼻祖上海近20家门店全关,老板疑似跑路

  近日,上海近20家食之秘门店全部关门,老板被爆几个月前已跑路回马来西亚。

  据知情人士透露,目前歇业的门店均为直营店,尚有3家加盟店仍在正常经营。

  在加盟店现场,有许多市民前来询问是否可以使用充值会员卡,不过,他们都得到了“不能用”的回答。

  店员表示,近铁门店是加盟店铺,要持有加盟店会员卡才能在该店使用,直营店和加盟店的会员卡不通用。

  

  同时,根据12345市民服务热线反馈的信息,从今年6月26日至今,已接到涉及食之秘的相关投诉39条。

  其中受理投诉的黄浦区商务委回复,“因食之秘餐饮管理(上海)有限公司已关门,人员无法找到,请通过民事诉讼或向当地公安报案。”

  据工商信息查询平台天眼查显示,今年7月11日,食之秘餐饮管理(上海)有限公司已被上海市市场监督管理局列入“经营异常”名录,原因为“通过登记的住所或者经营场所无法联系的”。

  除此之外,食之秘的前员工们被曝已欠薪几个月。

  2019年6月27日,上海分公司告知员工,食之秘(中国)执行董事返回马来西亚。200多名员工申请劳动仲裁。

  7月29日,部分5月份工资下发,每名员工还欠薪600元左右;6月份工资全额拖欠。

  2、星巴克要在中国卖包装咖啡,瞄准家用消费场景

  8月8日,雀巢宣布与星巴克宣布将面向中国消费者推出全新“星巴克家享咖啡”系列产品,以及为店外饮用场景提供的 “星巴克咖啡服务”整体咖啡解决方案。

  咖啡消费主要分为两个场景,包括家用消费(如超市、写字楼等)和咖啡馆消费,此次与雀巢合作销售的袋装咖啡属于家用消费场景,借助雀巢积累的线下渠道进行售卖。

  

  双方合作的产品范围包括21款“星巴克家享咖啡”系列产品,如烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉以及首款为奈斯派索和雀巢咖啡多趣酷思(Nescafé Dolce Gusto)咖啡机配套开发的星巴克咖啡胶囊。

  这是两家公司达成资本合作和建立全球咖啡联盟后,在中国市场的第一个新动作,也是星巴克咖啡产品首次正式进入家用场景及店外渠道。

  3、麦当劳推出“环保”纸质吸管却无法回收

  8月6日消息,全球最大快餐连锁麦当劳去年开始推广纸质吸管,以“保护环境”,但最近有报道称,这种纸质吸管并不能循环回收,反倒是被其取代的塑料吸管才是可以回收的。

  

  去年,在经过一年的测试后,麦当劳在英国和爱尔兰的1361家餐厅开始全面推广纸质吸管。

  但麦当劳近日承认,这种纸质吸管太厚了,导致垃圾回收公司无法对其进行处理。

  该公司的内部备忘录提到,之前使用的塑料吸管是100%可循环回收的,而新型的纸吸管在等待官方进一步的处理通知之前,都会被当作一般垃圾进行处理,根本无法回收,必须烧掉。

  不仅不能回收,消费者对于这种纸质吸管也一直持批评态度。

  有消费者表示,新的纸吸管在喝完一杯饮料之前就会出现溶解的情况,并且如果用纸吸管喝奶昔,吸管就会变成糊状,甚至还会改变饮料本身的味道。

  4、全球著名炸鸡品牌派派思计划在中国开设1500家餐厅

  一家以炸鸡而闻名的全球快餐店派派思路易斯安那厨房计划未来10年在中国开设1500多家餐厅,以扩大其全球影响力。

  派派思的母公司餐饮品牌国际(RBI)宣布,已与TFI(在土耳其和中国领先的、按餐厅数量计世界范围内规模最大的全球餐厅运营商之一)达成合作协议,将在中国共同开设这些餐厅。

  

  5、汉堡王正式推出人造肉汉堡,覆盖美国7000门店

  8月8日起,全球餐饮巨头汉堡王将在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡和推广至全美逾7000个门店。

  据悉,人造肉”以植物为基础制作,该汉堡相比真牛肉汉堡,味道几乎一样,但能减少15%的脂肪和90%胆固醇。

  

  而在中国市场,汉堡王中国客服表示,中国市场暂时没有消息。除了汉堡王,此前有消息传出麦当劳也将推出人造肉。对此,麦当劳回应称,麦当劳对“人造肉”密切关注,但仍未做出任何决定。

  
6、奈雪的茶联合重庆人气火锅卤校长,推“火锅底料包”

  奈雪的茶玩起了跨界,以重庆的城市个性为切入点,与火锅品牌卤校长联名推出了“火锅底料包”,在奈雪重庆时代天街店独家售卖。

  

  
火锅底料包”形状酷似火锅底料,表面点缀着二荆条、海椒和花椒,并且闻起来就有浓浓的火锅香。该产品内馅融入了卤校长的老火锅底料和火腿等丰富食材,为微辣口感。

  7、网易云音乐与瑞幸咖啡联合推出“楽岛”音乐主题咖啡店

  8月5日,网易云音乐通过官方微信发文称,与瑞幸咖啡联合推出的“楽岛”音乐主题咖啡店正式对外营业。

  据悉,“楽岛”集音乐体验和咖啡饮品于一体,店内也处处显现出网易云音乐的元素,垂挂着3个独立的“音感器”,消费者坐在下方时会自动播放音乐,同时店内还设置了乐评墙,消费者可通过互动区的iPad写下自己的心情或是乐评。

  

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  三、外卖新零售

  1、7-Eleven中国首次开放区域加盟,、瞄准三线城市

  8月6日消息,,7-Eleven便利店携手唐山金匙集团与北京庄典集团设立的独资公司“7-11(唐山)有限公司”正式成立。这意味着7-Eleven新增一个北方市场,且是北京、天津、西安之外的三线城市市场。

  

  据了解,在中国市场,7-Eleven一直以授权方式在拓展市场,多数情情况下还会和当地企业成立合资公司。而此次跟之前进入青岛、重庆、西安的方式不一样,它向唐山市金匙集团的合作方放开区域加盟,这在7-Eleven拓展中国市场的历史上还是第一次。

  关于授权和加盟的区别,直白地说,授权是给品牌方(7-Eleven)交管理费,利润归被授权方的公司所有;而加盟,则是跟品牌方进行利润分配。从权限或者自由度来看,授权方式意味着更大的权限。

  也就是说,唐山7-Eleven公司在选址方面要受总部管控;而山东、重庆、西安等地的山东则可以自己选址,其他方面的管控也相对自由。

  而对于7-Eleven选择三线城市扩张,有分析认为,三、四线城市因店址资源相对丰富市场空间更大一些。基层的县域级城市,便利店也有适合的发展空间。在城市化进程以及消费分级的大趋势下,便利店的市场空间在逐级下沉。

  2、盒马或将退出免费配送模式

  近日,有消费者发现,使用盒马鲜生APP下单的时候,弹出了关于调整配送费的通知。弹窗消息显示,“8月5日起同一用户每日首单免运费,第二单起将收5元配送费。建议亲们可以一次选购免费送货到家,感谢大家对盒马的理解和支持!”

  有猜测称,盒马鲜生或将退出免配送费模式。

  

  据了解,盒马鲜生自上线以来一直采用“0元起送”的免配送费模式,在配送范围内的客户只要下单,无论订单金额,都会免费配送。

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  四、投资并购

  1、佳源央厨获千万级A轮融资

  连锁餐饮一站式供应链服务商佳源央厨食品有限公司近日完成数千万元A轮融资,出资方为和智投资。据佳源央厨CEO陈亚春介绍,本轮融资获得的资金将主要用于收购企业、增建工厂及进一步拓展市场。

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