孕妈到底能不能吃烧烤？

小兰怀孕六个月了，以前就是个十足的吃货，出门逛街只要看到烤羊肉串、烤面筋之类的，就彻底走不动。如今虽然怀孕，依不改吃货本性，整天想着美食，最近迷上了烧烤，她老公不得不来求教，孕妇到底能不能吃烧烤？

黄大夫有话说：

有这样一项研究：波兰一所医学院的研究人员对432名孕妇的饮食习惯、病史、生产史进行了监测，特别是每个孕期吃烧烤、熏肉的频率。最后发现，经常吃烧烤肉的孕妇生下的孩子比婴儿平均体重轻6盎司（月170g），头围也比较小，比平均的短了0.82㎝。

由此可见，孕期经常吃烧烤对胎儿是有一些影响的，下面我们再详细看一下。

烧烤有哪些风险是看不见却又存在的？

孕期吃烧烤最大的风险是来自于生的和没烤熟的肉，食材如果寄生有大肠杆菌、沙门氏菌以及弯曲杆菌等病菌，不新鲜或者制作的环境不够干净卫生，很容易细菌感染，一旦引起细菌性腹泻或者食物中毒，严重情况下宝宝可能会有流产的风险，特别是如今外卖当道，很多烧烤店看不到作业环境，很难保证食物的品质。

不仅是卫生问题。你一定听说过烧烤致癌，烧烤类食物本身是没有致癌物，主要是用于烧烤的炭中含有少量苯并芘，高温燃烧下产生烟雾可能进入食物中。

此外，烧烤时，食物中的脂肪在高温作用下分裂产生大量的自由基，这些自由基相互作用通过热聚合反应生成苯并芘（一种致癌物），如果脂肪过焦甚至炭化，则苯并芘的含量就已经严重超标了。

以上种种，还是建议孕妈在孕期要少吃甚至不吃烧烤为妙，以免影响胎儿安危。

即使如此，仍有些孕妈还是抵挡不了烧烤的诱惑，黄大夫还是要多叮嘱几句。

☆不吃海鲜，少吃肉类

吃海鲜和肉类，可能存在寄生虫感染的可能，一般人吃了不够熟的肉只会有轻微的反应，但孕妇第一次感染的话，会对胎儿产生影响。烧烤时尽量少吃肉，多选择些烤土豆片、烤玉米、烤蘑菇、烤面包片等。

☆确保完全烤熟

海鲜和肉类不要以为表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。烤的时候时常翻动食物，并在烤架上来回移动一下，以保证烤得均匀。烤肉一定要注意把肉中心部位烤熟，确保没有夹生再吃。

☆肉类预先煮熟

如果是在家或户外自己准备的烧烤，可以事先把肉及肉类制品用烤箱或微波炉完全烹熟，然后再把它们放在烤架上以增加烧烤风味和口感即可。

☆选择正规的饭店或餐厅

很多夜市或街边的小摊贩虽然看起来很诱人，但卫生状况和食物品质难以保证，孕妈不要去吃。而正规的门店能够一定程度上保证烧烤原料的质量卫生安全，避免食源性疾病，注意，是一定程度上；另一方面大部分正规烧烤店都是用电或者天然气，这就隔离了炭烧产生的苯并芘。