今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！另外自己在凉皮中加了菠菜汁，颜色看起来特别有食欲，如果嫌麻烦可以不加菠菜汁，做法不变。
材料：菠菜汁一碗、面粉300克、清水适量。配菜自己搭配，我切了黄瓜丝，胡萝卜丝做配菜，料汁：蒜粒3个、辣椒面2勺、芝麻1勺、盐1勺、醋2勺、生抽1勺。
做法：
1、面粉，菠菜汁备好。
2、然后将菠菜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌。
3、如果菠菜汁不够加适量清水拌成面糊，面糊用勺子舀着呈流水状即可。
4、蒜粒捣成蒜泥。
5、然后把蒜泥，辣椒面，芝麻放在一起，锅里倒适量油烧热油泼在上面，然后加盐，醋，生抽，搅拌均匀。
6、我准备的的配菜，黄瓜切丝，胡萝卜切丝在热水中焯熟捞出备用。
7、开始蒸凉皮，凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面浆，倒入凉皮锣，（喜欢吃薄一点的可以少加一些面糊，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）。
8、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开，大锅烧开水，把锣放锅中飘在水上，盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖， 凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿出。
9、提前准备好一盆凉水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力，蒸好多凉皮放在篦子上，然后用刷子刷上食用油，每一片都这样重复一次。
10、全部做好，放凉。
11、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
12、装盘后加黄瓜丝，胡萝卜丝，淋上调制好的料汁，拌匀开吃，口感非常筋道。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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