快来窥探一兰拉面风靡世界的奥秘吧

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  起源于九州岛福冈,浓厚的米白色汤头配上细细的面条,加上叉烧,就这么一个简单的味道,却让一兰拉面从九州岛开始风靡全日本,现在这股一兰风还吹到全世界,在纽约与香港展店。

  

  味集中座位到过一兰拉面的人对于他的味集中座位会感到印象深刻,每个位子中间有隔板隔开,不论是开水还是服务铃等等全都有。这样味道集中座位的设计,事实上就是由一兰社长吉富学发想的!

  

  为了让来店的顾客都能抛下所有顾虑,只专心吃面,品尝面的美味,所以才设计了这样的个人式隔板,形成一个专属你自己不被打扰的空间。

  这也让一个人去吃拉面的顾客感到安心,不用在意他人的目光,可以没有负担地享受拉面。

  坚持地道口味 彻底实施质量管理

  不但对味道有所坚持,并且要做到最好,质量管理这一块不能疏忽。以制造面条为例,会进行定期试食检测。对于煮面也同样有要求。

  从面条的小麦原料到汤头豚骨熬煮,皆受到严格的体制监管。这也是为何在日本之外,不论你在美国还是香港,一兰拉面可以保证的是你吃到的是同一味道。

  

  只有四人知道的汤头酱汁配方一兰的汤头酱汁配方,全世界仅有四个人知道,就算是已经在公司十几年的高阶主管,也依旧一无所知。

  每周一次味道确认

  不论是关东、关西、还是发源地九州岛,皆会定期进行味道检测。若发现味道与标准不一的情况,将会立刻进行调整,正因为有此等严格的监管体制,才建立起一兰的信用与商誉。

  

  进入店铺买完食券之后,会填写一张「点餐用纸」,让顾客可以依照当天的心情,或者是习惯的口味来调整自己的「一兰拉面」。

  像是汤头的浓郁度,葱要青葱还是白葱,要不要添加秘制酱汁等等,可以自行选出属于自己喜欢的味道。为了满足各国游客,现在点餐用纸也有日文、英文、中文及韩文等四种语言。

  胜负的15秒

  在15秒之内送到顾客面前,不然面软掉了,就影响入口的口感。也因此一兰的店面都不会太大,厨房与座位的距离皆透过内装设计控制于28公尺以内。

  

  一兰用原汁原味,地道口味的豚骨汤拉面,要勾起吃过的人的日本记忆,没吃过的人的好奇心态,在竞争激烈的拉ˊ面市场,用「坚持」冲出 一条属于自己的路。

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