8月份,此鱼大量上市,6元1斤,比豆腐嫩,味道鲜美!8月是很多海鲜上市的月份,到了8月就里大闸蟹的距离不远了,人们都喜欢吃蟹肉膏,吃的那是那个鲜味,当然今天要推荐的不是大闸蟹,而且青鱼,青鱼的肉质细腻,口感嫩滑,而且非常的美味,一定要买来吃一吃,不过我一起都不是很会做青鱼,所以都是拜托闺蜜来做的,她做的菜真的是很好吃的,一般这个青鱼加上鱼白做不好的话,会有一阵腥味,所以做之前一定要处理好,以免做出来不好吃,而且我做的这道菜里,放的油是菜籽油,这个时节吃菜籽油也是不错的选择,两者加在一起,挥发鱼的鲜味。
红烧青鱼加鱼白
By纪元杰米
配料:
青鱼两条、鱼白适量、豆豉少许、葱姜蒜适量、生抽少许、老抽酱油少许、菜籽油适量、精盐少许、味精少许、白糖少许
烹饪步骤:
1.准备青鱼去头内脏\n
2.加入料酒十三香,盐味上30分钟
3.鱼白焯水
4.准备葱姜蒜,豆豉。
5.不粘锅烧热加入适量菜籽油,放入青鱼。
6.煎至两面金黄
7.放入葱姜蒜,豆豉。
8.加入适量开水,生抽酱油,老抽酱油,白糖。
9.将鱼白放入
10.炖至30分钟左右,加入少许盐,味精。
11.盛入盘中,撒上香菜末。
烹饪小贴士:
1、青鱼的选购,鳃盖紧闭,不易打开,鳃片鲜红,鳃丝清晰,表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼面发亮;
2、如果鳃盖不紧,容易打开,鳃片淡红、紫红或暗红,鳃丝粘连,稍有异味但无腐败异臭得,则为质量较差的鱼,不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷,角膜混浊,色泽灰暗,或有溢血发红;
3、在活鱼嘴里滴些白酒,放在阴凉清爽温度低的地方,盖上透气的东西,用打湿的纸贴在鱼的眼睛上,可以使鱼存活3—5小时。
这款红烧青鱼加鱼白你喜欢吗?
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.