中国美食文化博大精深
北有老北京铜锅
西有四川重庆九宫格火锅
东有老东北火锅，
然而说道以牛肉为主要食材的火锅，
潮汕牛肉火锅近几年一直占据一方天地
- 潮汕牛肉火锅
夜市：最早的潮汕牛肉火锅发源于夜市。
沙茶：原是印度尼西亚的一种风味食品，最早的潮汕火锅是用沙茶锅底涮各种部位的牛肉，然后沾沙茶酱或普宁豆酱。
门外切肉门内涮：潮汕牛肉火锅没有花哨的吃法，门外都设置了玻璃橱窗，食材一目了然。
唯快不破：潮汕牛肉都是在近郊指定的养牛场直接屠宰后，在最短时间内运来，为了保证新鲜甚至都没有经过冷冻，一切都讲求一个“快”，才能让牛肉原味得以保留。
如今，潮汕牛肉火锅也在昆明掀起一股热潮，而且热度一直持续高涨，并且有那么一个品牌，门口永远在排队，这就是今天小编要推荐的——
“牛物”解密 - New Thing -
极致新鲜
牛物精选海拔2000多米的高原生态土黄牛，只售卖最新鲜的稀有部位，300公斤左右小黄牛，出肉率仅仅为36%，三小时内宰杀，现场片切，刀法均匀，片片嫩肉即刻上桌，重视食材，还原食材本身的原味，坚持做最好吃的生切牛肉锅！
精准切割
牛物独有一套牛肉分类标准，吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、胸口朥......这些闻所未闻甚至有些拗口的名词，其实就是牛肉经典部位的细分，不同的形貌和口感蕴含着潮汕人对于吃的严谨要求，这种执念已经升华为一种食家境界。
吊龙就是牛脊，香滑可口，咀嚼间牛肉的香气满满，较肥的部分可以感受到牛油香味。
匙柄属于肩腹肉的一部分，中间会有一条明显的肉筋纹路，入口柔软弹牙，嫩滑无渣。
三花腱位于上臂肩胛骨内侧，对刀工要求很高，肉纹肌理好似树叶脉络，肉质偏酥脆。
五花腱是后腿内侧腱子肉，每500斤仅有半斤五花趾，素有千分之一牛肉的美称。
手打牛肉丸作为牛物除了鲜切牛肉的特色看家菜品，最见潮汕师傅的扎实功底，肉质紧实，嚼劲有力，美味指数最高。
秘制汤底
牛物有了极致新鲜的食材，但要想品尝到鲜香至极的牛肉，还要求汤底就要保持原汁原味，牛物的汤底清而不淡鲜而不俗，让肉在汤里嫩而不生油而不腻。
牛物共有9款汤底任你挑选，招牌牛骨清汤汤底用牛骨熬制5小时制成，还有苦瓜黄豆牛骨汤底，健康杂菌牛骨汤底、玉米萝卜牛骨汤，清补凉等多种汤底，这些汤底也既滋补又暖胃。
除生切系列还有其他精彩的配搭产品，特色潮汕腐皮，精选牛杂，海鲜，点心及缤纷果饮，新鲜健康，男女老少皆宜！
TIPS
小编教你吃牛肉
想要吃到最佳口感的牛肉，怎么涮就大有讲究了，牛肉下锅可是有三吊牛肉的秘诀。
第一吊
去血水.去腥味
涮肉不要一次涮很多，下锅随意拨散，迅速起锅沥水；
第二吊
去酸性
下锅翻煮3-4秒，让汤汁充分吸收；
第三吊
去纤维
下锅滚上2圈左右，待牛肉几乎全部变色，锁鲜保肉质紧致。
看到这里终于知道“牛物”的魅力了吧，接下来，让小编带你认识一下“牛物”的创始人：
杨尚霖先生
品牌创始人杨尚霖先生
除了牛物这个品牌，万岁寿司和表哥茶餐厅在昆明餐饮业内也都是“无人不知”，在消费者中也都是有口皆碑，原来这几个大热品牌都是杨尚霖先生旗下品牌。现在，小编带你了解牛物品牌创始人杨尚霖先生背后的故事。
Q1：您为什么想到要做潮汕牛肉火锅呢？
我以前旅行经常去广州，对于潮汕牛肉火锅，早有想把它引进昆明的想法，只是昆明饮食一直偏重口味，所以无论是杭帮菜还是粤菜都很难赢得昆明人的喜爱，所以我有点迟疑是否该引进。后面有段时间我突然发现很多潮汕牛肉火锅店不断出现在昆明市场，于是我决定引进潮汕牛肉火锅，开始筹备新店“牛物”，在2006年成立了牛物品牌。
Q2：“牛物”与其他品牌有什么区别吗？
我在创立牛物品牌时就想把它做精做强，所以牛物一直遵循百年品牌发展路线，通过持续研发、生态绿色、无添加的安全食品，不断推出更新更美味的产品，致力于做值得信赖和尊重的餐饮品牌。
Q3：关于“牛物”您有什么想对大家说的吗？
很感谢大家对牛物品牌的支持，使我更加尽心尽力完善管理体系，近几年从云南发展到贵州，现在省内外大型商超已有13家门店，每家店都受到顾客的喜爱和认可，我很满意也很有信心去发展经营它，我相信我可以做到百年品牌。
如此用心的经营，才有了如此打动人心的品牌！
融创滇池后海与牛物 现已达成合作
让我们一起期待幸福的味道！
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