价格暴跌35%,“小龙虾自由”说来就来,竟然还吃出个产业王国!

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  界动报道:

  夏天和什么最搭配?当然是麻辣小龙虾!近年来,小龙虾火爆餐饮市场,从正餐到夜宵,成为国人餐桌上的新宠。这也带来了小龙虾市场的巨大商机,价格一度飙升,养殖基地一度出现供不应求的情况。但在今年夏天,小龙虾暴跌的价格却让人感到意外,“小龙虾自由”说来就来。

  

  根据新华网和饿了么口碑联合发布的报告,今年全国夜间消费小龙虾单价同比去年有所下降,尤其以北京上海两地为代表降幅最大,超过35%。而从源头上来看,中小龙虾交易中心的数据表明今年3月一斤35元的小龙虾,5月过后价格一度跌到13元。由此可见,小龙虾价格走低,行情也随之波动。

  

  那么,确实是人们不爱吃小龙虾了吗?根据美团网专门就小龙虾消费进行的大数据分析,仅去年一年小龙虾的门店数量就比2017年多出了14万家,而这一数据今年还在上浮。与此同时,小龙虾的消费还带动了一系列的产业链。比如,在一些主营小龙虾的餐饮企业,出现了指导或者帮助顾客剥虾的行业,催生了炒虾师和剥虾师的职业。据不完全统计,目前在消费市场的推动下,围绕小龙虾出现的职业已经带动了500多万的就业。甚至于还有学校专门开设了小龙虾相关专业,就业率也是杠杠滴。

  一面是火热的市场,一面是价格的下跌,这当中到底是出现了什么问题呢?分析认为,由于小龙虾越来越受到欢迎,养殖面积也急剧增加。以湖北省潜江市为例,目前小龙虾的养殖面积已经接近80万亩,与2017年相比增加了10多万亩。在扩大养殖的同时,小龙虾的价格逐渐趋于稳定,市场认为全年小龙虾的平均价格在15~16元之间,才算正常。这也就是为什么小龙虾会出现价格跳水。

  

  当然,养殖增加了,销售的渠道自然也就更丰富了。小龙虾除了搬上餐桌,这几年也开始呈现辐射性发展。据悉,目前下龙虾加工制成的虾仁等产品已经实现出口,与此同时小龙虾产业还在向精深加工转型,比如小龙虾的虾壳可以提取甲壳素,用来制作氨糖等保健品。

  随着小龙虾产业越来越多样化,逐渐形成了从上游养殖,到加工物流,到餐饮消费,再到如今的精深发展,小龙虾已经串联起了一个产值近4000亿元的链条。简单来说,吃小龙虾这一件事就已经形成了一个庞大的产业王国,说到这里,你是不是觉得自己也有所贡献呢?

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