热天别老吃猪肉了,吃这肉更养人,比牛羊肉便宜,温补滋养又美味

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  对于很多无肉不欢的人而言,每一餐少了肉菜感觉吃饭都不过瘾,我们家人就是,每一餐都必须要有一道肉菜,当然也会搭配一些素菜一起荤素搭配才更营养健康。说到吃肉菜,很多人第一个想到的就是猪肉了,猪肉是日常生活中很常见的肉菜之一,也是很多家庭餐桌上常见的菜肴,猪肉虽然好吃,但脂肪含量高,现在是大热天,不建议吃太多猪肉,尤其是过于肥胖和胆固醇高的人,内脏和肥猪肉都尽量别吃。

  

  夏天的气候炎热,在饮食上也不宜太过大补,夏季饮食讲究清淡温补最好。所以在肉菜的选择上也可以选择一些温补不容易上火的肉菜,鸭肉、羊肉和牛肉都是不错的选择。但牛羊肉价格也不便宜,偶尔吃一次可以,鸭肉就是不错的选择,鸭肉的价格也比牛羊肉便宜,营养价值也不输给猪肉。鸭子是吃的食物多为水生物,所以肉性味甘、寒,入肺胃肾经,具有滋补、养胃的作用。夏季体质虚弱,食欲不振或者是体内有热的人都适合吃鸭肉,温补滋养又美味。

  

  鸭肉的做法也有不少,煮、焖、炸、烤等等。我们当地人最爱的当属农家散养鸭做的白切鸭了,除此之外,夏天用老鸭煲汤也是非常不错的,每一种做法都有他独特的风味。这里要分享的做法是:冬菇焖鸭子。搭配冬菇和调好的酱料一起焖出来的鸭肉鲜香入味,一点鸭肉的腥味都没有,特别好吃,下饭也下酒。夏天别老吃猪肉了,吃这肉更养人,比牛羊肉便宜,温补滋养又美味;天越热,吃这肉越香,比牛羊肉便宜,比猪肉营养,鲜香美味不上火。接下来一起来看看详细做法吧。

  

  准备食材:鸭子半只、冬菇适量、青辣椒2根、红辣椒1根、姜片、蒜头、葱白适量。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱、一勺糖。

  

  1、冬菇放入水里泡软切片、生姜大蒜洗净切片、青红辣椒洗干净切块,葱白洗净切断待用。鸭肉洗净斩件待用。

  

  2、准备一个小碗来调料汁。碗里加入一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱和一勺糖。

  

  3、将配料搅拌均匀后待用。

  

  4、锅烧热,大火将锅少干,这里不需要放油。

  

  5、锅里不放任何东西,直接将切好的鸭肉下锅煸炒,炒出血水,将鸭肉炒至肉变紧缩。

  

  6、将炒出血水的鸭肉出锅,拿出来放入水里冲洗干净沥干水分待用。

  

  7、锅再次烧热,热锅凉油放入姜片,蒜头和葱白炒出香味来。

  

  8、加入处理干净的鸭肉下锅一同煸炒。

  

  9、将鸭肉翻炒至表面微微焦黄出油,加入冬菇下锅翻炒均匀,再加入提前调好的调味汁翻炒均匀。

  

  10、再加入适量水,大火煮开盖上锅盖焖30分钟。(想吃软烂或者鸭子比较老的需要焖煮的时间比较长一些)。

  

  11、将鸭肉焖熟透后,加入青红辣椒和葱段和少许盐下锅翻炒均匀。大火将汤汁收至浓稠即可。

  

  出锅装盘节上桌享用,这样一道家常版的:冬菇焖鸭肉就做好啦。这样焖出来的鸭肉鲜香入味,还具有冬菇独特的香味,搭配香菇和调好的配料一起焖,鸭肉鲜香入味的同时还没有一点鸭肉的腥味,再搭配青红辣椒的点缀提香,让人看着就很有食欲。配饭吃或者是当下酒菜都是不错的选择。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

  Lily美食谈小贴士:

  1、鸭肉本身含有很多水分,所以我们这里用干炒的方式,把鸭肉的血水炒出来,肉质炒紧缩后再冲洗,或者直接冷水下锅焯水也是一样的。

  2、这里做的口味属于鲜香的,如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的干辣椒和小米辣一起爆炒,味道也是很棒的。

  3、鸭肉焖煮的时间需要长一些,尤其是老鸭,这里的焖煮时间根据各种食材的情况来定,不确定是否煮软烂,可以试吃一下口感。

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