8月份，这鱼大量上市，一斤5块钱，肉嫩如豆腐，味道鲜美
懂得吃海鲜的人，都知道跟着季节走，不同的季节，吃不同的海鲜。有一份海鲜时令表，一月吃八爪鱼、二月吃海虹、三月吃香螺、四月吃虾姑、五月吃蛤蜊、六月吃黄花鱼、七月吃龙头鱼、八月吃海虾、九月吃带鱼、十月十一月吃梭子蟹、十二月吃海蛎子。这里的月份是根据农历来的，所以现在是公历8月份，也就是农历的7月份，公历月份我们应该吃龙头鱼。
8月份，龙头鱼大量上市，价格便宜，一斤5块钱，肉嫩如豆腐，味道极其鲜美。龙头鱼也叫豆腐鱼、虾潺、软骨鱼，它的全身乳白色，还有一点透明，是这个季节，产量较高的一种海鲜。龙头鱼在我国黄海、东海和南海都有产出，浙江和福建地区比较多。在我们这个地方，都叫它“水潺”，因为它就像水一样柔软。广东人还叫它“流鼻鱼”，因为它就像流出的鼻涕。龙头鱼拿来红烧，特别美味，比豆腐还嫩，鱼刺都是软的。
【红烧龙头鱼的做法】
食材：龙头鱼、盐、生抽、白糖、生姜、蒜、料酒、食用油。
做法：第一步，首先把龙头鱼处理干净了，去掉内脏，洗干净切成小段。
第二步，起锅烧油，下入蒜末和姜末爆香，然后下入龙头鱼煎一会。
第三步，然后加生抽、料酒、白糖和盐调味，加适量水烧煮至片刻，煮2分钟就可以关火出锅了，再撒些葱花即可。
龙头鱼保存不了多长时间，海边城市才有龙头鱼的身影，很多内陆城市都见不到这种鱼。以前我最喜欢的一个吃法，就是煮粉丝的时候，浇上红烧好的龙头鱼，这样吃起来特别鲜美，大家可以试一试。
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