青岛啤酒牵手院士首推海藻苏打水,青啤的核心技术有多强?

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  7月底,青岛啤酒(以下简称青啤)王子海藻苏打水上市发布会于青岛国际会议中心举行,这是青啤与现代海洋生物医药开拓者管华诗院士团队共同研发,推出的海洋大健康饮品,以“抗氧化、强免疫”的药食同源功效,填补了市场空白。

  青啤是中国啤酒行业的龙头企业,在人们的眼中,青啤就是中国啤酒的代言。此时宣布跨界做饮用水,并且进入高增长的苏打水领域,青啤的葫芦里究竟卖的是什么药呢?

  如果我们来看日本啤酒企业的发展路径,大多不再只做一杯啤酒,而是跨界进入制药和饮料等领域。类似的是,富士胶片也不再只做胶片,而是进入医学和化妆品领域。这些企业多元化发展的路径都有一个特点,就是立足原有的核心技术逐渐向相关领域渗透,既能传承借势原有的知识体系,又能在全新领域对原有的知识体系进行补充。

  因而,在生物发酵工程、水质控制等众多领域拥有核心技术的青啤向相关领域的渗透,不过是时间和市场成熟度的问题。

  王子海藻苏打水的推出似乎也透露出青啤的雄心,未来将向多元化、高增长的产业迈进。

  海藻+苏打水,是高科技与高增长市场的一次联姻

  “2016年中国苏打水市场规模达79.2亿元,预计到2020年市场规模将达200亿元。”AC尼尔森调研公司总监王伶说。

  苏打水市场兴盛的背后是中国消费者饮食结构和健康观念的改变。根据尼尔森调研,中国83%的消费者会主动调整饮食结构来预防健康疾病,79%的消费者会关注所摄入的食品饮料的成分,82%的消费者会愿意花更多钱去购买不含不良成分的产品,这些数据高于全球平均水平。

  调研还发现,健康产品具有更高的溢价空间,气泡水的溢价空间是品类平均价格的7.5倍,含有天然成分,比如海藻、胶原蛋白、益生菌等的气泡水增速可达50%,最高者可有十倍的溢价。

  消费者对于健康的需求,也推动了厂商层面对于新品的研发,健康概念在新品创新的过程中不断深入。

  青岛啤酒王子海藻苏打水便是在这一消费趋势下诞生的。

  对于青岛啤酒来说,进军苏打水领域有着天然的优势,啤酒与苏打水有着深厚的渊源。1772年,约瑟夫·黑斯特利在英国利兹的一个啤酒厂发现将二氧化碳充入水中后,喝起来有种令人愉快的味道,苏打水由此而来。

  选择以海藻为天然原料,更是基于青岛的地缘优势和学术资源。

  《本草纲目》记载:常食海藻有消痰、利水之功,可除去体内湿热。日本冲绳能够成为全世界百岁老人最多的地区,一日三餐食用海藻就是他们长寿的秘密。

  早在35亿年前,藻类通过光合作用,产生了世界上最早的氧气,从而按下了生命演进的开关,直至诞生了人类。

  从上世纪60年代起,管华诗院士就已经着手于海洋生物资源综合开发利用及海洋药物与食品工程,积累起巨量的理论经验与技术支撑。如今,如何将这些科研成果进一步转化商用,这是需要研究机构与企业方共同解决的。

  青啤拥有国家生物发酵领域唯一一家国家重点实验室,116年的发展中,已经建立起成熟规范的质量控制体系,成为全球范围内与普通消费者最亲近的企业之一。而以管华诗院士领衔的、在国家海洋药物工程技术研究中心基础上建立的青岛海洋生物医药研究院,更具备着对海洋生物资源领域首屈一指的研发实力。

  双方在几年前的一次会谈中,都表达了合作的意愿。青啤经过详细的市场调研,决定选择苏打水作为海藻营养元素的载体。苏打水拥有丰富的二氧化碳气体,给消费者带来清爽的口感,不但可以解渴,还可调鸡尾酒、佐餐;海藻是中国消费者公认的健康食品,两者若能结合,的确给人很大的空间想像。

  然而尽管青啤是水领域的专家,但是做出一款能融合海藻营养元素的含气苏打水却是个巨大的技术挑战。“能否保留抗氧化的功效,溶解得好,还要外观美观、好喝,在给消费者带来健康享受的同时,还要带来舌尖上的享受,这个难度不小。”青啤制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军说。

  那么双方的技术团队是如何做到的呢?

  破壁科技让海藻“剪刀”酶,剪出焕活年轻

  “平时喜欢吃海带,是不是比喝海藻水吸收效果更好呢?”这或许是很多人的问题:一瓶海藻苏打水,为何能让人元气满满?

  “日常生活中,食用海藻的人很多,但大家只是吃了一些膳食纤维,吸收了一部分营养,海藻更多的营养隐藏在细胞壁里,并不容易被完全吸收。”研发人员表示,破解海藻的健康密码,其关键在于促使人体更全面、高效的吸收海藻中的营养成分。

  研发团队先从海藻里获取了海藻工具酶,利用海藻破壁提取技术和酶酵耦合加工技术,让这些工具酶变成一把把“剪刀”,将海藻的一层层细胞壁剪开,把海藻里的大分子物质剪成更易吸收的小分子物质,从而实现抗氧化功能。

  海藻活性“精灵”藏进日常饮水,让健康触手可及

  王子海藻苏打水优选源自地下180米深层的天然优质矿泉为主体,赋予了现代海洋科技萃取的海藻精华,充分发挥海藻活性物质抗氧化、强免疫的排毒净化功效。消费者可以通过日常补水,让健康润物无声。

  值得一提的是,王子海藻苏打水研发团队依靠生物转化发酵技术和工艺调整,将海腥味道消弥于无形。

  为了证实王子海藻苏打水对健康的影响,研发团队按照《中国保健食品检验与评价规范》开展了权威实验。

  第一个是抗氧化实验。科研人员先将老鼠进行老化,老化后的老鼠分为三组,一组喂王子海藻苏打水,一组喂生理盐水,第三组喂维C水。经过30天的喂养,喝王子海藻苏打水的小白鼠恢复了老化前的鲜活状态,喝维C的小白鼠也有所恢复,但是不如喝王子海藻苏打水的这一组老鼠毛色鲜亮,喝生理盐水这一组还是原状。解剖实验也看出,王子海藻苏打水对小白鼠的血液、脑子、肝、肾脏都具有抗氧化的功效。

  第二个是增强免疫力的实验。科研人员将免疫低下的小白鼠分成三组,同样分三组喂食。30天后,王子海藻苏打水无论是抗氧化和提高免疫力在动物实验上都得到了证实。

  青啤向海而兴

  王子海藻苏打水的诞生,背后还隐藏着青啤发展海洋大健康饮品的思考与实践。

  青啤董事长黄克兴在发布会当天透露了青啤未来的发展战略。

  一问海洋战略之道。青岛是一座因海而建、因海而兴的城市,海洋是青岛的突出特色。从党的十八大建设“海洋强国”战略到十九大实施“健康中国”战略,青岛将借先天的地缘优势、人才优势,发挥海洋科技创新的强项,向海洋产业转型跨越。

  中国海洋大学管华诗院士领衔的青岛海洋生物医药研究院已经在海洋领域做了大量基础性的研究。将尖端的科研成果,以更可行性的解决方案来满足人们对健康生活的追求,这是青啤的责任,也是青啤的机会。

  二领健康生活之舵。青岛啤酒向海求新,布局健康产业,既是突破也属必然。多年来,青啤深度洞察消费趋势,致力于满足广大消费者的潜在需求。秉承116年品质文化坚守,依托国家重点实验室,依托完善的质量管理体系,依托遍布全球的销售网络和先进的品牌管理理念,创造性地将海洋珍藏的营养精华,赋予在天然苏打水中。让抗氧化、强免疫的海之珍藏在日常饮水中触手可及,打通了从海洋科研创新到实际成果惠及人民生活的最后一道屏障。

  三行创新发展之路。青啤之所以百年基业常青,在于能与每个时代的特征互动。尤其最近几年,青啤从消费者需求出发,在产品供给、生产模式、销售渠道、品牌传播和商业模式上持续创新,使企业的营业收入、经营利润再攀新高。未来,纵向上,青啤将在啤酒主业持续做强做优。横向上,依托企业优势资源,丰富产品品类,进一步拓展新动能空间,为企业高质量发展持续“赋能”。王子海藻苏打水的推出,就是青啤问道深蓝、向海之路的创新启程。

  能让郎朗“种草”,青啤还有哪些真功夫?

  “我们都知道,海藻作为海洋的馈赠,具有天然抗氧化、强免疫等功效,就像我手中美妙的音乐一般,拥有着澎湃身心的力量。”郎朗作为王子海藻苏打水的品牌形象代言人,为新品能量深度“种草”。

  

  青啤近来“种草”的功夫越加深厚。

  私人定制,青啤“智造”个性化体验

  2019年7月27日,青岛啤酒私人定制平台正式上线,首发推出个人和企业定制10余种主题、20余种风格和60多种设计模板,同时还支持用户自行设计,真正实现个性化定制。

  扫码进入青岛啤酒私人定制平台,只需几步简单的操作,一份独一无二的私人定制版青岛啤酒就完成了。

  

  用户不仅可以自己设计图文、编辑排版,还可以在线实时3D预览。受到即将举行婚礼、举办生日派对或是纪念日活动的消费者的热追。

  为了实现用户的定制效果,青岛啤酒采用国际先进的数码打印技术,在现有的金属包装进行革新,从而可以实现高达1200dpi的高精度画面,确保所见即所得。

  这一平台的上线也意味着一种全新的定制体验和生活方式开启,赋予了消费者现代化个性生活的无限可能,拉开了啤酒私人定制的新零售大幕。

  

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