不知道为什么，这段时间特别爱吃麻麻辣辣的菜，各种川菜都在尝试着做，而这两天就特别迷一道蚂蚁上树。第一次在饭店吃它，是被这奇特的名字吸引，蚂蚁上树？难道真是用蚂蚁来做菜，好奇心驱使下点了一份，没想到原来是烂肉粉条，也怪我孤陋寡闻了，一直不知道它还有这样有趣的菜名。蚂蚁上树这道菜属于川菜，味道也是以麻辣为主，不过它不像其他川菜那样辣到人难受，而是很温和的感觉，你能吃到麻辣的味道，却不刺激口腔和肠胃，这让我十分的喜爱。
不过饭店做的蚂蚁上树虽然好吃，但真对不起这菜名，因为端上桌如果没有服务员介绍，我真没认出来。既然要叫蚂蚁上树，那我们就需要“画龙点睛”一下！别担心，我可不是真要捉蚂蚁放进菜里，而是多加了这个步骤，让这道菜变得又香又好吃，这可是其他调料比不上的哦~
【准备食材】：猪肉末、粉丝
【准备辅料】：油、盐、料酒、糖、酱油、葱姜蒜、辣椒、鸡精、黑芝麻、豆瓣酱
Step1 ：首先咱们将粉丝放入装有温水的容器中，将粉丝泡软。
Step2 ：热锅凉油，下入姜蒜末和辣椒段一起爆香。
Step3 ：闻到香味后，下入猪肉末一起翻炒，翻炒至猪肉变色，加入料酒、生抽、糖、豆瓣酱炒上色，关火出锅备用。
Step4 ：准备一个砂锅，将泡软的粉丝放入锅中，加入适当的清水。
Step5 ：将炒好的肉末放于粉丝表面，再加入一些生抽淋在粉丝上。
Step6 ：大火煮开，转小火焖煮15~20分钟，煮的过程中用筷子多次翻动，避免糊锅。
Step7 ：最后加入盐，搅拌均匀后，加入葱花。
Step8 ：出锅前的这一步也是最关键的，那就是加入黑芝麻，搅拌均匀，装盘开吃啦！
Step9 ：成品展示！
黑芝麻是点睛之笔，不仅让这道菜更形象，而且能够让这道菜的味道变得更香，黑芝麻选择炒过的味道会更香哦！自己在家也可以炒，锅中不放油，直接下入芝麻，翻炒至出香味，几分钟就能搞定，如果你事先已经把粉丝泡的很软了，那煮几分钟就行了，如果你买的粉丝比较硬，那可以多煮一会儿。因为肉末事先炒熟了的，只要粉丝熟透了，就可以吃了！
蚂蚁上树就分享到这里啦，喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么？那就关注我，本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家，从今天起，你的一日三餐我都包了~
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