吃一次就上瘾的几道菜,做法简单,汤鲜菜香,看着就很有食欲

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  腰果鸡丁

  食材:鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果

  做法:

  1、鸡肉洗净切成丁,用蛋清抓匀待用;腰果炸成金光色待用;

  2、胡萝卜洗净去皮切丁;青红辣椒洗净切丁;葱切段、姜切片;

  3、烧开水,把胡萝卜焯水,然后捞出放入冷水,为了口感清脆;

  4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分;

  5、锅里留少许油,放入葱姜爆香,放入鸡丁,炒热后,放入少许料酒,继续翻炒,加入生抽少许,提色增味,然后加入半勺白糖,勾芡。五分钟关火,滴入少许陈醋,食盐,最后放入腰果,出锅装盘。

  

  香菜酱拌牛肉

  主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;

  配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

  做法

  1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

  2、煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

  3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

  

  榨菜牛肉丁

  食材:牛里脊300g;榨菜100g;紫洋葱100g;芹菜100g;葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;

  做法

  1.材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;

  2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;

  3.芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

  4.起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;

  5.加胡椒粉调味儿;加糖炒匀;

  6.最后加入少许鸡精(忌讳鸡精的可以不加);翻炒均匀,即可。

  

  枸杞松仁鸡丁

  做法:

  1、鸡肉洗净,切丁。枸杞洗净,控干水分。

  2、起油锅烧热,投入松仁浸炸片刻,捞出控去油,晾凉后搓去皮。

  3、炒勺内放入花生油,烧至四成热时放入鸡丁,用筷子拨散,将油滗出。另取炒勺,放适量花生油烧热

  4、放入葱末、姜末炝锅,加入盐、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒,放入鸡丁翻炒

  5、用湿淀粉勾芡,随即下枸杞、松仁炒匀即可。

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