自己在家也能做凉皮,做法简单,味道好吃,简单几步就做好

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  炎炎夏天,天气非常的炎热,朋友们在这个闷热的季节应该都吃一些冰爽的食物,在炎热夏天的外面的小吃店基本上都是凉皮和凉面卖得最畅销,大部分人都喜欢在外面买上一些凉皮或、凉面来吃,朋友们如果喜欢吃凉皮的话,真的是可以自己在家里制作凉皮,自己在家里面做起来比外面的干净卫生,自己做的吃得放心。今天小哥哥要带大家的在家里制作凉皮,教大家制作凉皮的注意细节,还有一些方法以及技巧,家庭版凉皮做起来是非常简单的,所有朋友们家不用担心会很麻烦和复杂, 朋友们按照我的步骤,就能自己在家里做出美味的凉皮,做法简单快速,色香味俱全,简单几步就做出美味凉皮。

  

  需要准备食材:免洗面粉400克(超市或是某宝都有卖的),水300克,盐、鸡粉 、耗油,生抽

  黄瓜、黄豆芽、香菜、大蒜球、辣椒粉(做辣椒油用),熟芝麻,熟花生。

  制作方法:

  朋友们把这些食材都准备好蔬菜清洗干净之后,下一步就要把面粉处理一下,面粉里面加入200克的水开始搅拌,搅拌均匀搅拌成下图那样,把面粉搅拌面成糊为止,搅拌完成之后就这样放在一边备用,大概放置10-20分钟。

  

  10-20分钟之后,总共300克水,用了200克,把我们刚才剩下100克水全部都倒进之前搅拌好的面糊里面

  

  把剩下100克水倒进面糊里面之后一定要将水和面粉充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后面粉的样子就像下图一样,拿勺试一下能轻松流动就可以,放置一边让面粉醒一醒。

  

  朋友们在醒面的时候,我们准备的黄瓜,葱花等等这些切一下,起锅烧开水,水开后,把换豆芽在开水锅里焯1分钟左右捞出,放入装有纯净水的容器里备用

  辣椒油的制作方法,做辣椒油的时候,辣椒粉里面放少量凉油搅拌,芝麻和盐搅拌均匀,然后用热油淋在辣椒粉的上,一边倒入热油一边搅拌,油温稍微冷却一下放入芝麻和盐 。

  (饭店里制作辣椒油,烧油的时候可以加入香菜根,大葱,洋葱,姜、蒜,把这些调料炸制金黄捞出)

  

  辣椒油做好后,找一个不锈钢的盘子(某宝有专用锣锣卖很便宜的),在不锈钢盘子里均匀地刷上一层(等下斯凉皮的时候可以轻松一点)

  

  然后把刚才我们搅拌好的的面糊倒进去,左右晃动一下不锈钢盘子,让面糊均匀的覆盖在不锈钢盘子里面,这里注意不要倒太多面糊,不然很难斯的,刷一层薄薄的面糊就好了。

  

  把锅洗干净,起锅烧水,锅一定要有盖子的,最好是用带玻璃的透明盖子,可以看见里面的状况,水要多一些,让盘子漂浮在水上盖上盖子面蒸,蒸至表面起大泡这个时候就可以了。

  

  取出不锈钢盘子快速放进凉水盆里面,让盘子底部迅速降温,这样就可以很轻松的把凉皮撕下来的,如果很难撕的话可以放入适量的纯净水。

  
取出的制作完成的凉皮,依次放在抹好油的菜板上(或是其他容器里面一定要抹点油不然沾在一起的)

  

  最后等到凉皮都制作完成之后就可以卷起来切成自己喜欢的形状。切好之后就把凉皮放在一个朋友们认为方便的容器里面备用。

  

  把凉皮放在容器里面之后,就把我们之前醒面时准备好的调料,辣椒油,切好的配菜都拿出来放入装有凉皮的容器里面,把调料和配菜均匀的放在凉皮上,加入少量纯净水,搅拌均匀就可以吃了。自己制作凉皮,好看,好吃,干净卫生、非常凉爽有Q弹的凉皮就制作好了, 做法真的非常的简单,注意的是容器一定要洗干净,朋友们学会了,就能够自己在家里面轻松制作凉皮了。自己动手丰衣足食。

  

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