煮小龙虾时，直接下锅炸就错了！多加这1步，虾肉鲜嫩Q弹，没腥味

如今夏天已经来到了我们的身边，每到这个时候，我都会约上我的朋友到外面夜市中，吃一些夜宵。每一次去吃夜宵的时候，小龙虾都是一道必点的食材，因为夏季的小龙虾是最为肥嫩的，而且价格也十分的便宜，一斤小龙虾也就三十块钱，鲜香扑鼻的小龙虾，入口即化的感觉，总能够让我的味蕾得到更好的满足。现在一想起小龙虾那鲜红发亮的样子，我的口水已经忍不住直流了，不知道你们有没有呢？

小龙虾的制作方法有很多种，我们可以将其清蒸油炸，但我最喜欢吃的还是爆炒小龙虾，尤其是蒜香味的小龙虾，那香辣可口的感觉，别提有多爽了。虽然外面的小龙虾口感好吃，但是小龙虾制作的过程，是特别不卫生的，为了解决这个问题，我今天就教大家制作小龙虾的方法及步骤，如果你对此感兴趣的话，就跟随我一起来上一课吧。

煮小龙虾时，直接下锅炸就错了！多加这1步，虾肉鲜嫩Q弹，没腥味

生活中百分之八十的人在制作小龙虾时，他们都是将小龙虾直接下入锅中去进行油炸，其实这样的一个方法是非常错误的，小龙虾直接下入到油锅当中去进行煎炸的话，容易将龙虾的肉质炸老，导致做出来的龙虾一点都不鲜嫩。所以在对小龙虾进行油炸之前，我们还要多加一个非常关键的步骤，不仅能让小龙虾的口感变得更好，还能够让小龙虾无腥味。

【蒜香小龙虾】

【制作食材】小龙虾，大蒜，葱，大姜，花椒、小红椒，香辣酱，啤酒，盐，鸡精，菜籽油耗油。

【方法及步骤】

1、回来了新鲜小龙虾，我们要用清水饲养两天，将小龙虾内部的泥沙排出，然后用刷子将小龙虾腹部以及身上的杂质刷洗干净，再用清水清洗两道后，控干水分进行备用。（在清洗小龙虾的时候，要用剪刀将小龙虾头部带须的位置剪掉，因为那是小龙虾的内脏），洗好以后的小龙虾，我们要加入食盐，花椒，葱姜，高度白酒对其进行腌制半个小时，这样能对小龙虾起到很好的去腥作用，还能让做出来的小龙虾香味十足。

2、起锅烧油，往锅中加入一升左右的色拉油，等到油温6成热的时候，把腌制好的小龙虾下入到锅中，对其进行煎炸三分钟后，控干油分将其捞出备用。再次起锅烧油，往锅中加入一升的菜籽油，用大火将菜籽油烧至冒烟的时候将火关掉，让油温冷至5成热，然后下入葱姜蒜进行煸炒，让其炒出香味。

3、加入花椒、小红椒、香辣酱以及蚝油进行煸炒两分钟，把准备好的小龙虾倒入锅中，用大火快速的进行翻炒，让小龙虾和调味料翻炒均匀，等小龙虾翻炒至颜色微黄的时候，往里面再加入两罐的啤酒，同时再加入少量的食盐和鸡精，盖上锅盖让小龙虾闷上10分钟，最后用大火进行收汁，撒上一小点的香菜进行提味，就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、小龙虾不要直接入锅进行煎炸，而是先对其进行腌制。

2、买回来新鲜小龙虾，要用清水先饲养上两天。

3、准备出锅前的小龙虾，要盖上锅盖对其进行焖制10分钟，能让小龙虾更入味。