矿物质和维生素一般被称为“微量元素”，但实际身体总的矿物质含量大约占了身体重量的4%。
就矿物质本身来说，它们也分为巨量矿物质和微量矿物质，巨量矿物质包括钙、磷、镁、钠、氯化物和钾；微量元素包括铁、锌、碘、硒、铜、锰和铬，微量元素在体内的量极小，但对人类的营养平衡有极其重要的作用，真正的“小身体大能量”。
矿物质与其他营养素不同的是它们是无机物，但与其他有机营养素（能量物质和维生素）共同发生作用，例如钙和维生素D协同产生作用时，对维持骨密度意义非凡。矿物质在体内主要的功能是：
1、强化骨骼结构与力量；
2、维持血液和身体组织的相对酸碱度，对耐力影响较大；
3、在电脉冲过程中起到桥梁作用（肌肉靠神经释放电信号刺激产生运动）；
4、调节细胞新陈代谢，调节控制能量燃烧水平；
5、矿物质还参与能量供应系统（糖酵解、蛋白水解、脂肪水解、磷酸原系统）、酶系统、肌肉收缩、神经反射、血液凝结等身体功能。
整理出的矿物质每日建议摄入量、缺乏症和常见食物来源
每种矿物质都对身体有很重要的作用，从上图表中我们可以看到，要想保证这么多矿物质的足量摄入，需要吃的食物种类非常多，因此在日常饮食中，我们需要做好食物搭配，且要保证食物多样性，不要每天甚至每顿都吃一样的食物。
如果经过医学检查发现身体缺乏某些元素，请遵医嘱，根据医生指示进行调整。
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