很多餐饮店做了不少年,有着扎实顾客基础和不错的生意,但是却发现以往瞧不上的在竞争对手却发展成了一个连锁餐饮品牌,生意比以前翻了好几番,不免有些心动,于是也想开始做餐饮品牌建设,却混淆了市场营销和品牌建设的概念,这二者属于不同层面的问题,市场营销追求的是利益最大化,而品牌建设追求的则是 打造高价值的餐饮品牌。
我们经常看到有很多演讲大师,在描绘如何打造餐饮品牌的时候使用各种专业术语,把餐饮品牌建设吹得神乎其技。其实做餐饮品牌并不是一件深不可测的事情,关键在于如何定位聚焦,找准餐饮品牌定位。
在做 餐饮品牌定位的过程中,可以说充满了各种诱惑,善志餐饮蓝品牌从事餐饮策划多年,遇到过很多餐饮品牌都败在了无法抗拒诱惑,看到别人做的风生水起就盲目跟风,找不准自身的定位,试想如果连最基础的品牌定位都很模糊,那又该如何做出清晰的餐饮品牌战略规划呢?
创建餐饮品牌,说白了就是一个打造差异化品牌的过程,同品类的竞争对手众多,我们必须和他们区别开,有自己的明显的特色,也必须被消费市场迅速认同。
举几个例子大家就能明白了,说到海底捞我们第一反应就是“服务”,说到“九鼎轩”我们立马能想到“脆毛肚”,而说到苗小坛我们就能想到“酸汤”等等。是不是发现这些餐饮品牌都有着自己明确的“标签”和“领域”,它们都在各自的领域不断地成长发展。
任何一个餐饮品牌,都无法满足所有消费者的需求的,要做好餐饮品牌建设,就必须深度挖掘出目标消费者的兴趣点,并让其对这个点产生需求,然后去满足他们的需求,餐饮品牌建设的目标就是让餐饮品牌成为品类第一,让消费者想到这个品类的时候第一时间就能想到我们的餐饮品牌。
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