夏日葡萄酒的坟墓——汽车后备箱!可千万不要再这样做了,毁酒

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  炎炎夏日,无处安放的葡萄酒,到底该放在哪里呢?

  有很多朋友会将葡萄酒放在汽车后备箱,额,我想请问下:您是怎么想的?

  你可知,汽车后备箱是名副其实的毁灭葡萄酒的坟墓,葡萄酒变味、葡萄酒漏液,都与此有莫大的关系。

  为什么这么说呢?

  1. 汽车后备箱温度过高

  高温,可谓是葡萄酒的终极杀手。夏天,汽车后备箱的温度高达40-50摄氏度,如此高温足以毁掉一瓶美酒。

  首先,高温会使葡萄酒变质。葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化(maderization),其意为“热破坏”,高温会使葡萄酒的甜度增加,且呈现出更明显的水果味和坚果味。对于甜酒来说,其风味和口感的变化可能并不明显,但对于干红葡萄酒来说,这些微妙的变化是致命的。而被马德拉化的白葡萄酒的颜色会呈现棕色的边缘,口感也会变差。

  其次,高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化,使酒塞向上移动,可能会使空气进入瓶中,加快葡萄酒的氧化过程,加之,若酒瓶安置不当,会使得酒液外渗。

  2. 汽车频繁颠簸与震动

  汽车在行驶的过程中,会给葡萄酒带来颠簸与震动,即使是最小的震动也会对葡萄酒产生不利的影响。

  首先, 如果汽车频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,把原本的好酒变成了劣质酒。

  其次,汽车的颠簸与震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态,从而影响葡萄酒的口感,经过长时间震动后葡萄酒常常“不在状态”。

  况且,若葡萄酒安置不当,一个猛刹车或急转弯,极易导致葡萄酒瓶破碎。

  3. 汽车后备箱过于密封

  葡萄酒,是有生命的液体,需要洁净的空气“自由呼吸” ,汽车后备箱的密封环境使得空气不流通,放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味,从而影响葡萄酒的品质。

  此外,由于后备箱过于密封,里面的空气质量不佳、湿度不够,若湿度不够会导致瓶塞干裂,使额外氧气与葡萄酒产生氧化现象,加速葡萄酒的老化。相反,若后备箱内湿度太高,会破坏酒标,也会造成多余的氧化现象。

  葡萄酒需要在恒温、恒湿、避光、安静的环境中自然成长。存酒温度在12℃--16℃为佳。同时要做到减震、避光、通风,这样才能保持它绝佳的品质和口感。

  因此, 炎炎夏日,最好不要只图一时的方便将葡萄酒存放在汽车后备箱。如果一定要用汽车运输,最好尽快将它送到目的地,并在运输途中尽量避免大幅度的颠簸与震动,同时将葡萄酒存放于适合储存葡萄酒的环境中。

  葡萄酒不是一个喜爱四处冒险流浪的女汉子,她更像一个待守闺中的害羞姑娘,她真的很娇贵,切莫让后备箱毁了她~

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