良友富临转型泉水主题 泉水文化论坛谋定研究餐饮名片

良友富临转型泉水主题 泉水文化论坛谋定研究餐饮名片

谋定研究中国智库网 新闻中国采编网 中国新闻采编网 中国泉水文化论坛 谋定报道 万赢信采编：以健康生活、绿色发展、生态文化为主旨，倡导健康中国智慧城市主题，践行国家新旧动能转换先行区发展的2018第二届中国泉水文化论坛组委协调动员会议，于3月19日在鲁粮集团山东良友富临大酒店举行。

图示：与会嘉宾，2018第二届中国泉水文化论坛组委协调动员会议于3月19日在“泉水文化主题酒店”鲁粮集团山东良友富临大酒店举行。

图示：山东良友富临大酒店第五届泉水节开幕暨《泉水宴》进景区公益活动启动。

图示：市民参与包蒲菜水饺比赛。

图示：《舌尖2》厨师团队现场制作泉水宴金牌招牌菜。

出席会议的有原山东省人大副主任任培金，原山东省人大副主任何宗贵，原山东省民政厅副厅长戴成贵，原济南市委宣传部副部长韩圣喜，山东省政协第九届常务、山东省文联原党组书记、副主席张家纬，山东省工商局民营经济管理处处长姜洪云，济南市委宣传部领导张宏，济南金融控股集团有限公司党委书记、董事长王玉柱，山东省校企合作促进会副会长宗平，山东翰德轩文化传播有限公司董事长宗风山，山东广播电视台大型活动中心市场开发部策划总监孙国梁，中国城乡小康发展促进中心秘书长王广山，国家政策研究室中国国情研究中心主任、谋定研究中国智库中心主任、国家（中国）大健康医药产业委员会主任万祥军等。

第二届中国泉水文化（2018济南）高峰论坛 组委协调动员会议

“中国（济南）泉水节和中国泉水文化论坛是广大济南市民长期期盼的一件盛事，也是政府建设美丽泉城，提升济南城市影响力和区域竞争力的重要举措。中国泉水文化论坛倡导健康中国智慧城市主题的，坚持以健康生活、绿色发展和生态文明为主旨。”中国经信研究国研智库中心主任、全国工商联执委中国泉水文化论坛主持人万祥军在主旨发言中表明：“泉水节和泉水文化论坛”要为泉水立境界，为泉城传精神。一是树立感恩意识主题，就是感恩大地、感恩泉水；二是要打造成济南人自己的节日；三是要打造“泉城”济南的城市精神，形成文化与生态自觉，爱泉水、爱泉城、爱济南、爱家乡。

与会嘉宾一致认为，济南因泉水星罗棋布且千姿百态而被誉为“泉城”。泉水是济南的灵魂。名泉更是文化共造化赋予济南独步天下的城市名片。为进一步做好做深做活“泉水”文章，擦亮泉城泉文化品牌，提高济南泉水的国际知名度，深入发掘济南深厚的城市文化内涵，用论坛和文字展现以泉水为核心的济南人文历史和自然资源，多角度讲述人与济南、人与泉水的故事，推动济南泉水申遗，在中国（济南）泉水节期间举办一年一度的中国泉水文化论坛非常必要。

针对历届“泉水节和泉水文化论坛”的节事活动的系列构成，原山东省旅游局局长于冲专门提出了“八个泉”的核心概念，第一就是书泉，以书法的形式书写泉水名称、泉水诗文化。二是画泉，三是拍泉，第四是写泉，第五是吟泉，第六是讲泉，以编辑和演讲故事的方式，讲述泉水的形态、历史、民间传说和现代版演绎。第七是论泉，举办世界名泉论坛，深入探讨保泉、护泉、爱泉。第八是演泉。

中国休闲旅游文化研究中心主任贾云峰对如何具体举办“泉水节和泉水文化论坛”提出自己的见解。贾云峰认为，济南泉水给人的感觉是恬静、抒情、纯洁。济南泉水是抒情的，是真正让你的感情得到释放。“泉水节和泉水文化论坛”应该是欢乐、欢笑、欢畅、欢庆的。玩好一个泉，构建一方水世界，让别人以后听到泉水就想到这是济南的节庆。包括水舞、水秀、创意摄影、狂欢大巡游等各种形式相结合，无论前期预热宣传、节事活动举办和品牌打造要体现泉水的生命力和活力。

其他专家也对如何举办好“泉水节和泉水文化论坛”表达了自己的建议，中国科技产业创意经济研究院院长文丰提出要把泉文化唱出来，演出来，打造泉水文化的标志性文化工程如高科技的泉水实景演出等。山东大学管理学院旅游系主任王德刚认为，“泉水节和泉水文化论坛”的关键在于体验泉水的热情，感受泉水的光管，品尝泉水的味道，倾听泉水的声音，带回泉水的吉祥。

山东省旅游规划设计院院长陈国忠指出，济南 “泉水节和泉水文化论坛”的文化引领就是中华文化当中的地域性文化，就是我们的节日---“泉水节”，在节庆的定性上为老百姓的狂欢节，要求市场化运作。对于如何顺利办好这次活动要多听百姓的声音。号召大家积极参与“我们来办‘泉水节’”的有奖征文活动，动员人们认知泉水文化、保护泉水生态，办好“泉水节和泉水文化论坛”，从引导文化自觉、培养生态自觉的高度对“泉水节”的活动定位、活动形式、活动特点、活动内容方面畅所欲言，加入自己的构思和创意，对如何赏、品、游、戏、爱泉等发表自己独到的见解，对促进济南文化旅游经济发展建言献策。

“本次组委会协调动员会会议地址选择在山东良友富临大酒店也是非常切合中国泉水文化论坛主题，作为首家泉水文化主题酒店，将泉水文化的打造深入贯彻到酒店特色主题的建设中。”中国经信研究国研智库中心主任万祥军对记者表示：除了积极营造泉水文化氛围以外，酒店领导高瞻远瞩、深谋远虑，实施差异化经营发展策略，依据自身贴近黑虎泉得天独厚的地理优势，深入挖掘泉水文化内涵，将泉水文化融入到酒店的餐饮美食中，把文化与美食嫁接，使酒店主体文化建设与经营战略实施得到有机结合。向良友富临大酒店餐饮部经理潘胜泉和副经理胡灵芝在接待与会代表中表示。

泉水文化活动充盈鲁粮集团良友富临

泉是济南的魂，城市依泉而建，市民伴泉而生，涓涓清泉给这座城市增添了许多灵秀之气。伴随着中央电视台《舌尖上的中国2》中泉城济南“奶汤蒲菜”的播出，独具泉水文化特色的“泉水宴”也越来越被更多人熟知，良友富临大酒店的泉水宴作为央视取景拍摄的地点和对象已广为人知、蜚声中外。“泉水宴”通过创新传统鲁菜的方式体现济南独特的泉水文化，融泉韵、水韵、食韵于一体，更把美景、美味、美色相结合，制作出泉水系列菜品，为广大市民和游客提供了一个体验泉文化的绝佳方式。

山东良友富临大酒店荣登央视《舌尖上的中国》厨师团队携“泉水宴”进社区。第一站富翔天地站，让“泉水宴”从高端走进普通百姓家，让市民更多的了解泉城的又一名片---泉水宴。这仅仅是鲁粮集团良友富临泉水主题大酒店活动的一个场景展现，他们紧紧围绕中国泉水节和中国泉水文化论坛提出的健康生活、绿色发展、生态文化主旨，倡导健康中国智慧城市主题，践行国家新旧动能转换先行区发展。

”济南以泉城闻名天下，近年来兴起的泉水宴也成了泉城餐饮的一张亮眼名片。”鲁粮集团山东良友富临大酒店总经理李隆基向记者表示，山东良友富临大酒店作为“全国首家泉水文化主题”酒店，是创新推广泉水宴的中坚力量，这里的泉水宴将美景、美味、美色相结合，把灵秀深蕴的泉水文化，在餐桌上完美地呈现了出来。

为拉近“泉水宴”与游客的距离，让“泉水宴”走进老百姓的生活，提升“泉水宴”知名度，让外地游客更加直观地了解泉城这一特色的美食，扩大济南市旅游的知名度和影响力，由济南市旅游发展委员会、历下区旅游局、山东良友富临大酒店、畅游泉城杂志、山东财经大学联合主办的“山东良友富临大酒店第五届泉水节开幕暨‘泉水宴’进景区公益活动”在大明湖景区举行，这也是继“2015年良友富临大酒店携‘泉水宴’进社区公益活动”的延续，并在泉城市民中取得强烈反响。

“山东良友富临大酒店隶属于鲁粮集团，从2011年底开始，主打“泉水”元素，依托济南泉水的宝贵资源努力打造首家泉水文化主题酒店。”李隆基向与会代表明确，我们根据自身距离黑虎泉地理位置近的优势，派专人负责到黑虎泉取水，客房内摆放汲取自当日黑虎泉的新鲜泉水供客人免费品尝；所有客房楼层都以济南泉水名称命名；酒店设计并制作了《济南市赏泉图》，趵突泉、黑虎泉和百脉泉泉图及简介及高清写真灯片悬挂于酒店大堂供客人观赏休憩，为出游提供方便。 酒店将大力整合挖掘泉水文化资源，打造好泉水主题酒店，为济南泉水节做好铺垫打好前战，营造良好的泉水文化旅游氛围。

转型泉水主题酒店迎来不一样的命运

山东良友富临因为转型泉水主题酒店，迎来了完全不一样的命运。其实，这个主题并不新鲜，因地处泉城，名字里带有“泉”的酒店就不少。就这样一个没有太多“惊喜”的主题领域，良友富临的生意轨道实现了惊人的华丽转身。“借势富有泉水文化底蕴的泉城济南，鲁粮集团良友富临关键是在酒店的经营上的观点和思维突破。”国家政策研究室中国国情研究中心主任、国家（中国）大健康医药产业委员会主任万祥军对记者说：良友富临突出了“泉水”主题，讲述泉水文化故事，在泉水能看更能“吃”，让“泉水”无处不在，把“泉水”当作宝贵资产三个方面进行顶层设计和谋定研究是关键。

“主题不能只是用来看。”在对曲阜一些儒家文化酒店进行分析后，良友富临总经理李隆基发现，在山东，有潜力成为市场热点的主题看上去信手拈来，但如果只能靠建筑和装饰去体现，就很容易落入为他人模仿的困境。泉水则不一样，李隆基表示，看似平淡普通，却是个能与酒店各个环节功能体验相结合的元素，尤其是主体业务餐饮、客房领域。酒店后门出去不到两分钟就是济南最有名的市民取水点黑虎泉，放眼全市，像这样能保证随取随用的地理位置再也找不到，这又进一步坚定了他的信心。

不过，正如李隆基当初考虑的，让客人感受到“泉水”无处不在，才是真正的泉水文化主题酒店。今年国庆刚过，一则新闻引发关注，说的正是良友富临酒店厨师组团接水引发围观的事。据介绍，自从做起“泉水”文章，酒店每天的泉水用量在40-60桶，不仅泉水宴，就连餐饮客人喝的茶水、堂吧用水、客房用水也都是员工每天从黑虎泉打的新鲜泉水。

酒店大堂和各楼层有赏泉图写真灯箱及泉水相关诗词歌赋，包间对应各大名泉，客房墙面、地面都是泉水元素，住店客人得到的赠品是泉水书签，女员工穿着泉水仙子服装去打水的场面也经常成为游客相机的捕捉焦点。客服人员接起电话，第一句话是“欢迎致电首家泉水文化主题酒店”。李隆基表示，现在或许没有哪家酒店比良友富临更关心爱泉护泉的事——每年酒店都会举行诸如泉水宴进社区、进景区这样的活动，在与市民游客的轻松互动中普及泉水文化，宣传保泉知识。

在济南历史上，还没有哪家单位、哪个部门会想到为泉水进行商标注册。听李隆基介绍，这跟他过去的经历有关，在他还是酒店会计的时候，曾遇到过有酒店盗用“良友富临”名字的事情，“如今酒店是靠着‘泉水’重新有了活力，必须更注意这个问题”。有专家指出，这对于整个旅游行业增强商标保护和管理意识都是个借鉴。

酒店泉水宴美食节成为济南市泉水节活动的组成部分，获评“好客山东”旅游产品创新奖，还有的酒店希望把经营业务托管给良友富临，李隆基表示，搁在几年前，这全都是想也不敢想的事。所以他最近又干了件大事：邀请资产评估公司对酒店“泉水主题”、“泉水文化”两个注册商标进行无形资产评估，评估结果刚出来不久：5067.17万元。 （大众日报付玉婷）

做足泉水文章泉水宴亮出泉城餐饮名片

转型泉水文化主题酒店的路子确定下来，所做的第一件事正是推出以荷叶、荷花、蒲菜、笋、菇、莲藕等食材配以新鲜泉水烹饪的泉水宴。整道宴席当时设计了20道菜品，一经推出便收获良好反响，济南市旅游局甚至联合市内8家酒店一起来推广泉水宴。从这时起，良友富临开始做出点名堂来了。

如今，良友富临大酒店与游览趵突泉、大明湖、宽厚里、百花洲同被列入市外宾客接待行程的，是来良友富临品尝泉水料理。就在不久前，趵突泉还来跟良友富临合作推出了一项新产品：把泉水宴搬上护城河游船上；为了方便客人从酒店处乘船，站点专门从之前的琵琶桥调整到距离更近的白石桥下。泉水源于自然，泉水宴也不能仅仅局限于酒店包间里的几道菜式。李隆基当初便考虑到，要让客人感受到“泉水”无处不在，如果能在泉水畔品泉水宴，拿就再好不过了。

在多方努力之下，这样的场景也应运而生：黑虎泉畔，泉水汩汩、水声喧喧；护城河边，惠风和畅、杨柳依依。宾客们走过古老的石板，来到护城河边，坐进古香古色的游船。在泉水汇聚的护城河上畅游之际，喝上一杯泉水泡的莲心茶，慢慢品上一餐独具泉城特色而又应景的泉水宴。“不出城郭而获山水之怡，身居闹市而有灵泉之致”——有过护城河画舫上品尝泉水宴经历的宾客，一定都有这样的感受。

同时，在济南市旅游局及行业协会指导下，良友富临还将出台泉水宴行业标准，这意味着市民游客有望在更多地方吃到正宗泉水宴。李隆基表示，有了标准，泉水宴上升成为济南旅游符号的底气会更足；而济南旅游的盘子大了，良友富临的“泉水”文章同样会更好做。

谈起良友富临的泉水宴，首先要从酒店得天独厚的地理位置说起。步行百米即可到达护城河，这是国内唯一一条由泉水汇流而成的护城河。从酒店后门走出去，不到两分钟就是济南最有名的市民取水点黑虎泉，这样的地理位置也能保证泉水随取随用。

“从泉水入手创新餐饮，不仅仅是取个噱头，更重要的是可以打造出鲁菜健康、清新的新形象。”良友富临总经理李隆基说，在不少人的印象里，爱用酱油、口味咸重的鲁菜跳不脱一个黑乎乎、油腻腻的刻板形象。将清新脱俗的泉水与餐饮结合，从迎合当代人养生需求的角度出发，对鲁菜也是个创新。

泉水宴推出以前，蒲菜里脊、奶汤蒲菜、炸荷花、荷花豆腐、糖鲜莲子、五彩白莲藕、炸白莲藕盒、明湖荷叶鸡、济南酥锅等以济南物产为主的美食已经深入人心。确定思路之后，良友富临很快就推出了以荷叶、荷花、蒲菜、笋、菇、莲藕等食材配以新鲜泉水烹饪的泉水宴。整道宴席当时设计了20道菜品，一经推出便收获良好反响，济南市旅游局甚至联合市内8家酒店一起来推广泉水宴。

在泉水美食的菜谱中，“荷”是主角，其叶可以做汤、蒸肉；其花可以炸食、点缀；其茎可以凉拌、清炒；其籽可以煲汤、生吃。“泉水宴不仅要好吃，而且要吃出点济南的文化来。”良友富临总厨艾明泽以招牌菜芙蓉湖虾仁做了介绍：泉城济南人自古就喜爱荷花，早在唐宋时期，市郊的湖畔沼泽、田间池塘都有荷花的影子，当时的大明湖还因此被称为“莲子湖”。以此为灵感，蓉湖虾仁这道菜精选白云湖鲜活青虾，剥壳取肉，配以山鸡蛋蛋清，采用传统软炒技法炒至而成，辅以遥墙万亩荷塘新鲜荷叶及含苞待放的荷花花瓣，更突出了清雅隽永的特色。（记者：张頔）

每年的6到9月是吃泉水宴的最好季节，这个时节食材丰富、新鲜，极具营养价值。泉水宴的菜名取自济南72名泉，且每道菜都在讲述一个与泉水有关的故事。食客们在品尝美食的同时，还能享受到独特的泉水文化。

雨荷茶：讲述的是乾隆皇帝和夏雨荷的故事。乾隆皇帝题诗：雨后荷花承恩露，满城春色映朝阳。大明湖上风光好，泰岳峰高圣泽长。

酥炸荷花：采用济南大明湖里白荷花的内花瓣，配以香甜可口的豆沙馅，秘制脆糊炸制而成。老舍先生当年执教齐鲁大学时，就曾写有一篇文章《吃莲花》。

卧牛观澜：卧牛泉是济南72名泉之一，位于济南的趵突泉内，此泉周围泉水丰盈、水草茂盛，因常有牛羊泉边吃草、饮水而得名。此菜采用带骨牛肋，用11种天然香料碳烤成型，卧牛点缀其中，憨态可掬。

原标题： 良友富临转型泉水主题 泉水文化论坛谋定研究餐饮名片