作者 | 羊缺牙
编辑 | 未生
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上流君深切怀疑《人生一串》系列的第二集即将固定成为 “暗黑料理趴” ,并且已经掌握了证据——
从第一季魔性的 扑棱蛾子、爆浆猪眼、烤羊球 ,到第二季第二集云南夏大妈的 “葱肠” 、广西鼠王苏的 烤老鼠 (来自大学广西室友的分享,烤老鼠是真的好吃),但真正将烧烤江湖的暗黑气质 up了不止一个台阶的,害得是咱 大东北的“军火库” 。
▲广西来宾烤老鼠,此处十分想cue华农兄弟出来探讨一下烤老鼠心得
“在这片神奇的土地上,万物皆烧烤……而那些最野生的秘方、最暗黑的口味,往往隐藏在菜单上不太起眼的四个字里——咱家特色”,开篇如同明晃晃的FBI WARNING, 果然午夜档的烧烤要配着午夜档的话题才够劲儿 。
重工业的金属气质积淀让广袤的黑土地牢牢把握着 烧烤江湖 的头名,隐蔽的街边小摊和相互意会的神秘眼神都在说着同样一句话: “东北是枪弹炮之王 。 ”
▲图片来源:微博截图
—— 羊枪 ,弹力十足,拔地而起。
▲羊枪|来源:bilibili
—— 羊蛋和羊炮 ,同指睾丸,光滑圆润,在静静等待出战的号令。
▲羊蛋|来源:bilibili
在经验丰富的 “军火库”行家 手里, 如何拆解“枪支弹药”可是一门学问 ——腰越大越好,枪也是越大越好,蛋是越匀称越好,羊枪要细细分成枪头和枪根,羊蛋也要拆成蛋头和蛋皮。毫不夸张地说,他们对羊体构造的了解程度与精细程度,堪比手术室里操刀的外科医生。
▲感受一下这个细分程度,不禁让人胯下一凉|图片来源:bilibili
物非凡品,对烧烤技术的要求自然也不一般,需要烧烤师傅 既气定神闲又眼疾手快 。
羊蛋 小火慢烤 ,让犹如嫩豆腐的口感慢慢绽放, 而羊枪则需要 大火猛烤 ,这样才能在外皮焦脆的同时,保持内部强劲的弹性。
▲烤羊枪|来源:bilibili
不过要是说形容下味道,那还真戳到了上流君的知识盲区,毕竟,迄今还没尝试过,貌似但凡尝过的人,都会忍不住“真香预警”。 此处留一道填空题,好这口儿的胖友们可以在评论里分享下味道哇~~~
“好吃莫过下三路” ,说起来,动物的生殖器官算是大江南北皆普及的一道饮食,而原因也相当质朴—— 在不少人的认知里,依然觉得“吃啥补啥”、“以形补形” (但这其实完全没有科学道理) 。 羊鞭之外,猪鞭、牛鞭也没有逃过在烧烤摊上被安排的命运。
西安烧烤,摊子上有两种十分有名,一个是 烤羊腰 ,一般将腰子切成两半,小火慢烤,往往上得比较慢,很容易让人等不及掀桌;另一个则是 烤羊外腰 ,羊外腰,其实也是指羊睾丸。
▲烤羊腰
往南到广西, 鸡子 对于很多广西人来说再普通不过了。 不过,可别以为鸡子就是鸡蛋,在广西, 鸡子是指公鸡身上产生精子的地方 。OMG,瞬间感觉不能正视这个蛋蛋了。
▲瓦片烤鸡子
还有 猪花肠 ,别名生肠,因为吃起来很脆,又名脆肠。不过,你可别因为它有个“肠”字,就把它跟大肠、小肠之类的划等号, 猪花肠,其实并不是猪的消化肠道,而是母猪的输卵管。
▲还没上烧烤架之前的猪花肠
沿海的人们爱吃 海胆 ,海胆可以吃的部分也是生殖腺,卵巢精巢都可以吃,而且要未成熟的才好吃。
吃“下三路”这件事不仅没有地域上的区别,也没有身份上的差异。无论你是社畜还是大明星,都没人能拒绝这一场把人迷得七荤八素的口腹之欲。
陈乔恩早年参加过一档节目叫《中国那么大》,一大乐趣就是
在街边的烧烤摊上找睾丸
有次她在王府井买了几串炸羊睾丸,师傅一边炸,她一边在旁边和观众聊天,结果没想到,聊着聊着锅里的羊睾丸爆了,然后她就一直喊 “我的蛋爆了我的蛋爆了......”
虽然一说到“下三路”的故事,并不是所有人都买账,但 口味这件事,本就是最自我的 ,管它酸的甜的苦的咸的,管它是随处可见还是剑走偏锋,总之 合适就对了 。
一集美食番进度条走完,最好的不过是一句 “多谢款待” 。
你吃烧烤必点三件套是什么?
评论区来唠呀!
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