为啥说川菜和粤菜没有可比性?因为前者是中国的里子,后者是面子

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  中国有八大菜系,每一种都是由不同的人文环境衍生出来的,都具有不同寻常过的意义,其中川菜和粤菜也是老百姓们接触的最多的两大菜系,而关于这两者谁更“好”这个问题更是争论不休,然而川菜和粤菜其实根本就没有可比性,更没有高低之分,不仅是这两个菜系,中国的每一种菜系都是独特的,无法轻易去比较的。对于中国来说,川菜和粤菜就像是中国的里子和面子,少了哪个都不行!

  

  粤菜主要由广东菜、潮州菜以及东江菜和三种地方风味组成,其中最出名的就是潮州菜,特点是善用生鲜、海鲜来烹饪美食,并且手法技艺都非常独特,在潮州菜中,你能感受到最新鲜的味道。

  

  广东人吃东西,讲究的是对食材的尊重,所以粤菜普通都是清淡、尽可能保留食物的原汁原味,所有的菜肴都要在这基础上讲求色香味形美,彰显出一个“鲜”字,恨不得第一口就能吃出那鱼是什么时候杀的。

  

  广东人在追求食物的新鲜度上真的是尽善尽美,以潮汕火锅为例,他们打边炉所用的牛肉都是当天宰割的,不经冷冻、排酸,直接送到各大火锅店,再由切肉的师傅当场切片,鲜红色的牛肉就这样被端上了顾客的餐桌,整个过程基本上不会超过4个小时。而打边炉的锅底,清水最佳,要是实在觉得寡淡无味,还可以往里面加点白萝卜和玉米。

  

  粤菜对食材的要求很高,而川菜则是通过调味来弥补上食材自身的不足,讲究的是五位调和,你所感觉到的每一种味道都是川菜师傅对作料的巧妙应用。

  

  粤菜是一种文化,是一种气氛,是一种渲染,更是中国健康标准的一种体现,它因为柔和的味道和精美的外形,所以更容易被广大群体所接受,世界各地的中菜馆也是多以粤菜为主,所以粤菜更像是中国的面子。

  

  而川菜,是一种平衡,是一种制约,更是中国人最偏爱的下饭菜。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,打开人的味蕾,分分钟让你长胖。虽然没有粤菜的精致,可是却是生活中不可或缺的一部分,更是我们的里子。

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