作者：慧读财经 慧姐
最近一段时间，鸡蛋价格一反常态，价格一路走高，异常火爆。
鸡蛋价格高涨，带动糕点这些价格走高。
鸡蛋价格为何涨？涨价还会持续多久？
01
最近蛋价上涨有多快呢？
据农业农村部监测，6月28日，鸡蛋价格为8.33元/公斤，7月初的鸡蛋价格为8.36元/公斤，到7月17日，全国鸡蛋批发均价为9.73元/公斤，不到20天的时间涨幅达到16.8%！
上面这个价格还是批发价，在菜市场上，大家感受涨价更为明显。
在广州的小玲表示，昨天去农贸市场买鸡蛋，一包十几个，要18元。差不多1元一个了。
据媒体报道，四川仁寿县，鸡蛋大概5元/斤左右，比前段时间贵了差不多1.5元/斤；
在江苏常州市，鸡蛋从6月份的3.8元/斤涨到现在的6元/斤，一斤鸡蛋涨了2.4元，涨幅高达63%。
在北京，北京散鸡蛋的批发平均价格已从3月份的3.3元/斤涨到5元/斤，每斤上涨了1.7元，涨幅达51%。有些超市的零售价早已突破6元/斤……
与现货市场相似，期货市场也连连上涨，大商所鸡蛋主连1909合约近15个交易日收获10根阳线,区间涨幅超过10%。7月18日该合约最高涨至4817元/500千克,刷新 2014年10月以来新高。
鸡蛋价格突突上涨，下游的蛋糕、甜品也顶不住成本压力。
不少地方的烘焙店、蛋糕店也纷纷涨价，4元一个的蛋挞现在卖5元，10元一个的三明治卖11.5元……
02
蛋价为何上涨？
1，成为猪肉替代品。
大家都知道，今年以来猪肉上涨明显。主要原因是今年,非洲猪瘟影响下，猪肉产量急剧下滑，价格则连连走高。吃不起猪肉，可以买其他肉呀，大家都跑去买其他的肉类，结果，牛肉、羊肉和鸡肉购买量骤然增多，也出现量价齐升。
猪肉和牛肉羊肉和鸡蛋这些价格联动性很强，给大家看看今年上半年的数据：
业内人士分析，和牛羊肉相比，鸡蛋禽肉和水产是更好的猪肉替代品。为何呢？鸡蛋价格相对比较低，容易去替代。羊肉本身就比猪肉贵一倍，牛肉也非常的贵，而且它们产量相对比较小。
2，糕点厂家提前备货影响鸡蛋价格
鸡蛋上涨还有一个原因，目前正是鸡蛋消费的旺季。今年的中秋节是9月13日，和往年相比提前许多，为了制作月饼、蛋糕等节日食品，厂商都会提前采购原材料，提前开始储存鸡蛋，这也导致了鸡蛋价格的上涨。
3，鸡也有鸡周期
需求在增加，但产量却减少了。鸡今年也有一个小小的鸡周期。今年春节前后鸡蛋价格很低，鸡蛋不赚钱，养鸡场缩小养鸡规模，导致产蛋鸡减少,鸡蛋供应偏紧。
而当前夏天天气炎热，蛋鸡在高温条件下容易食欲不振，产蛋也少，也容易导致鸡蛋供应趋紧。
鸡蛋价格上涨会持续多久？分析认为，夏季鸡蛋产量少，估计至少整个夏季鸡蛋价格都会维持高位，在国庆节达到高峰。
03
今年以来，猪肉、水果、蔬菜这些轮番上涨，现在又轮到了鸡蛋上涨。
7月初，统计局公布了6月的物价数据，CPI达到了这一年以来的最高点2.7%。
食品涨幅最高，食品烟酒中的鲜菜价格上涨达到了4.2%，猪肉达到了21.1%。
今年的物价会不会持续涨下去，甚至演化为通货膨胀态势？
虽然今年的其他行业物价涨幅不大，但在食品领域，涨价却是杠杠的。
分析者认为，今年猪肉上涨幅度和时间都会比以往周期更长，而这是居民必须食品，替代率小。由此，“餐桌上的涨价”会直接带来餐饮业和各类食品价格的连锁反应。
食品的涨价会也会在各类商品中得到体现，导致普通居民的生活成本增加。
另外，引起食品上涨还有一个原因：市场上的“钱够多、钱太多”。
现在市场上资金有多充沛？大家最直观感受到的就是余额宝收益越来越低，现在只有2.5%左右的收益。
余额宝是市场资金的一个风向标，市场资金越紧余额宝收益越高，市场资金越宽松，余额宝收益越低。
资金多了，那造成的现实结果就只有一个，即通胀走高，资产价格上涨。
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