《长安十二时辰》中的水盆羊肉和火晶柿子满足不了长安本地吃货的

近期，古装悬疑剧《长安十二时辰》正在热播中，剧中演员的精湛演技、紧张的剧情节奏及精美的服化道具，使得这部剧口碑爆棚。

胡饼、细犬、不良人、《韩熙载夜宴图》同款叉手礼、胡旋舞……剧中这类俯拾即是的细节，走街串巷的地图式场景和织锦般绵密的市井百态，塑造了一个极其具体生动、富有烟火气息的大唐都市。

尤其是剧中的出现的各种大唐美食——胡饼、水晶柿子、水盆羊肉等等让追剧的小伙伴们垂涎欲滴、欲罢不能。（此处应有佟湘玉台词“美滴很美滴很”）

先来说说张小敬最爱的，呼噜呼噜吃起来贼香的水盆羊肉。

羊肉可以说是唐朝肉类的C位。最著名的烧尾宴中，58道菜中，和羊肉有关的达到8道。《太平广记》里，105次提到肉类，其中羊肉类47次，占比45%，排名第一。

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所以仅仅凭张小敬带火的水盆羊肉是远远不能满足一个长安吃货的。在民国吃家中，有一位长安菜的代表人物，不仅会吃还会烹饪，这种孜孜不倦享受生活甘美的态度，不亚于他研究学问的认真和奔波革命的执著。这位就是我们的老朋友于右任先生。

关于羊肉的吃法我们大长安除了水盆，还有酱羊肉、扒羊肉、涮羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、烤羊肉串、羊肉泡馍、羊肉面……

你以为这些就能满足于右任先生的这颗吃货心吗？

NO，俗话说，不会作诗的书法家不是好厨子。

于右任先生还亲自发明了一道关于羊肉的创新菜。

有一次，于右任约几个朋友到家里吃饭。酒酣耳热之际，于右任告诉大家：“今天我下厨做了一道别致的菜，火候已到，请大家品尝。”

不一会儿，厨师将菜端上，原来是一只大砂锅。揭开盖来，香气扑鼻，锅里炖着一条鲜鱼、一只羊腿。厨师洒上一些胡椒面后，众人连忙下箸。

这道菜的确味美。它集羊鲜与鱼鲜于一体，肉质酥而不烂，入口鲜美异常，汤汁乳白如牛乳，可口至极。大家纷纷称赞能将水产的鱼与土产的羊如此配合为佳肴，可算是于先生的独创。

于右任却说：“哪里哪里，这原是一种古老的吃法，一般书上都写得有，算不上什么独创。” 众人迷惑不解，苦思冥想多时不得其解。终席之时，只好向于右任请教。

于右任吩咐家人取来笔墨纸砚，然后离席挥毫，在纸上写下一个大大的“鲜”字。书毕，于右任放声大笑：“古人造字’鲜’，不就是鱼和羊的合成吗？” 众人听罢，恍然大悟，叹服不已。

德风堂考藏于右任书法作品欣赏

于右任先生好美食和他的书法一样出名。他每到一地，都要品尝当地的特色佳肴，然后给予评价，或题词题匾，或吟咏赋诗，使这些菜点增光添色，身价倍增，很多人慕名而来。

于右任一生为无数餐馆饭店题写过牌匾，也结交了无数名厨朋友。这里面最有名的餐馆要数南京马祥兴菜馆。这个餐馆开业于1840，以经营熘八样清真菜为特色。于右任为其题写“马祥兴”匾额，使这里成为国民党要员经常聚会的地方，据说白崇禧也是饭店的股东之一。国共和谈时，张治中曾在这里设宴招待周总理。

1927年秋天，于右任偕夫人与国民党元老李根源，到苏州太湖赏花游玩。船到灵岩山下的木渎古镇，见岸上有家馆子叙顺楼，于是登岸就餐。当时老板以招牌菜斑肺汤、三虾豆腐、白汤鲫鱼等招待于右任一行人。这道斑肺汤是由斑鱼的肺制成的，斑鱼光滑无鳞，状如河鲀，但只有两三寸大，又叫小河鲀，是太湖特产。

于右任尝了斑肺汤之后，大为赞叹。忙向店家打听菜名，由于对方说的是吴语，他将斑肺误听为“鲃肺”，当即索来纸笔，赋诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁；归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤。”从此，这道菜也就真的改名叫鲃肺汤了，现在这道菜依旧是苏州名菜。

于右任的家乡在陕西三原县，他每次回家省亲，必吃家乡的特色菜。有一次听得一家叫明德亭的餐馆，辣子煨鱿鱼远近闻名，于是专门去吃这道菜。他一身便装，和大家一起在门口等位，恰好被来此用餐的三原县县长认了出来，忙请进饭馆。厨子张荣见于右任亲临，自然不敢怠慢，使出浑身解数烧制了一道辣子煨鱿鱼，于右任尝罢赞不绝口。用餐后，于右任掏出钱买单，张荣哪里肯收。于右任叫人拿来纸墨，挥毫题下“明德亭”三个大字，并落款“三原于右任”。此后，于右任每次回故乡，都必去明德亭，品尝辣子煨鱿鱼。辣子煨鱿鱼至今仍是陕西名菜。

1945年9月6日，于右任设午宴招待毛主席、周总理和王若飞等赴重庆谈判的代表。据说菜单是于右任亲自制定的，包括毛主席爱吃的红烧肉、干煸苦瓜、虎皮辣椒、糖醋脆皮鱼。当然还少不了于右任的看家菜：辣子煨鱿鱼。于右任和毛主席一样嗜辣。两人的共同处当然不只在菜品的口味上，他们也都喜爱诗文、书法。据说宴席上两人聊起诗文，毛主席大赞于右任《越调·天净沙》“大王问我：几时收复山河？”

有人或许会问：于右任先生为官多年，尚属清廉正派，如何有那么多钱供他品尝价格不菲的京苏大菜？这就要说到他的书法了。

那时，登门或辗转相托求于右任墨宝的人很多，多为达官贵人、名流富商。于右任起初拒收酬金，怎奈薪金收入有限。而且，他除了养活老小十余口子，还得接济向他求助的陕西老乡和袍泽家属，压力不小。

于是，于右任指示秘书可酌情收取求书法者的“润例”，对清贫之士则仍一文不取。这一来，于右任的业余收入颇为可观，上海商界大亨刘鸿生曾托请于右任为其父撰写墓志铭文一篇，就付“润例”2000银元，足够美髯公开销半年的了。

于右任先生还从美食中悟到了人生真谛：人生就像饮食，每得一样美食，便觉生命更圆满一分。享受五味甘美，如同享受色彩、美人一样，多一样收获，生命便丰足滋润一分。

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