开餐饮店想赚钱？新品营销3要素，餐饮人必学

　　不得不说，餐饮业是一个喜新厌旧的行业，推陈出新成了餐饮人必须时刻谨记的事情。

　　所以有人一个月推出两三道新菜，有人每季度换半本菜单，也有人为了紧跟定位和潮流替换全部菜品。

　　但有时候新品历经千辛万苦研发出来了，却没有人知道，所谓新品也就失去了意义。因此，在新品营销上，餐饮人依旧要做足功课。

　　那么新品到底应该怎么推呢？

　　确认方法

　　01

　　有的选择直播新工具，与优酷、天猫等平台合作，边直播边售卖，直接刷新销售数据。有的新品准备周期长，紧贴自身定位，捆绑美食网站大鳄大众点评，双方进行深度合作，一方面渗透年轻人的朋友圈，一方面增加团购销售。有的推出新品紧跟热点，从电影结合菜品到解读7大卖点，每一次都快、准、稳。

　　有的双线并用，线上利用公众服务号公布后厨规范操作，类似曝光手法，让顾客信任餐厅；线下服务员现场解说菜品提升点，拉近餐厅与顾客距离。

　　所有推广的核心都是以顾客价值为导向

　　02

　　美食是用来吃的，而谁吃才是餐饮人关心的重点。

　　因此，在进行推广前，餐厅就需要明确的知道，本次推出的新品能够给顾客带来哪些良好的体验。只有自己能够把新品的优势和价值逐一罗列出来，并以顾客的价值导向为出发点进行流程设计，合理地关注和取舍眼前利益，才能更有效地推广新品。

　　要知道推广本身就是一个成本付出的过程，如果一点都不舍得投入（付出时间也是投入），那很难得到好的效果。

　　明确告知顾客，你“新”在哪里

　　03

　　最早肯德基推出黄金脆皮鸡的时候，做了一个“谁能代表肯德基由你来投票”的PK活动。前者是肯德基的经典产品，后者是全新产品。

　　当时的结果是，吮指原味鸡得到了1078万多张选票，黄金脆皮鸡有983万多张，虽然吮指原味鸡胜出了，但肯德基收获了最大程度的新品推广效果。

　　黄金脆皮鸡一下子就被上千万人知晓，当然，顾客也就知道肯德基推新品了，包括汉堡、米饭和小食。这个“新”是在对比的基础上推广出去的。

　　另外，像云海肴这类市场定位非常精准的餐厅，在打造新品的时候，一定是在既有的标签上推陈出新，所以他们这次选择了云南菌菇的代表牛肝菌等。