辞职后,他冲咖啡,她做甜品,他们在乌鲁木齐开了一家咖啡馆

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  Bruce戴着黑色的棒球帽,一副黑色的眼镜下是修饰过的胡须,他注视着量杯内缓慢上升的水位。

  严谨,一丝不苟,这是对他的第一印象。

  随着他缓慢倾斜鹅颈水壶,木制吧台后升起了属于咖啡的浓香,白色的蒸汽在砖红色的墙面上格外清晰,这就是“微距咖啡”的模样了,Bruce将这里形容为“遇到了就决定从这里开始”的地方。

  

  

  “微距”在Bruce的口中解释为“微小的距离”,他回忆“以前在家拍摄制作的咖啡用的是定焦镜头,当时就想,如果是微距就可以把距离拉得更近了”,因此他也希望“在我的小店里,大家可以拉近彼此的距离。”

  在店铺里,每位顾客都可以坐在工作台旁,完整的欣赏制作一杯手工咖啡的过程,Bruce会细心的为客人解释每一杯咖啡中材料与工艺的细微不同,甚至在闲暇之余去专门教一些咖啡爱好者如何制作咖啡,他在经营咖啡店的过程中一直在用自己的方式去传递咖啡文化。

  

  

  五年前,店主Bruce和女主人Miss Niu都还在联想工作,彼时的他们还只是在家里做做咖啡甜品,用着定焦镜头分享休闲时光的两个职场人。直到有一天Bruce参加一个客户答谢活动,碰巧收到了一个手工咖啡磨豆机,这向他展示了一个全新的领域。

  “慢慢觉得人还是想去做一些自己喜欢的东西,虽然这个决定有风险,但我们觉得值得去尝试。”

  女主人Miss Niu作为甜品师,一款甜品从口味设计到原料的选择调整,直至最终完成成品的过程都让她享受。她把他们的这个决定,归于是一次追求喜爱的征程。

  Bruce对从职场人到咖啡店主这一转变过程中遇到过的阻力和困难都一笑带过,“不是不困难,当时店铺的选址和装修的风格,都是一种挑战,家人和朋友对我们这个决定,从疑惑到支持这也是一个过程,但这毕竟是自己的选择,最后我们决定遵从自己内心的想法,这五年时间让我回忆的话,大概只有开心这一个词,因为问题都能被解决,在喜欢的东西面前,这些都不算什么。”

  

  

  店铺的墙边立着一个木制的书架,除了咖啡方面的专业书籍和杂书,其他都是关于思考生活和选择的书籍,例如《不看,是一种自在》、《少人有走的路》。放弃一个大型企业的工作,坚定的追求自己所喜好的东西注定是小众的,Bruce提起以前的工作,评价也很冷静,“首先我当然更喜欢现在的生活,其次我觉得以前的工作和现在不存在比较,只能说,我个人还是选择了这样的生活状态。”

  当说起来如果再有一次机会回到当年的话,会做什么选择的时候,Bruce肯定的说,“虽然五年的时间人的想法肯定会有变化,但我喜欢咖啡。再选择一次,也许形式不同,但最后还是会做咖啡。”

  话题一转向做咖啡,Bruce就明显健谈起来,他第一次停下手中的工作,认真的强调,做咖啡,品质一定是最重要的。Bruce和Miss Niu都认为只要是做餐饮行业,核心就一定是品质,这是一个不会变的真理。Miss Niu希望品尝到她甜品的客人,都能感受到每款甜品的原料搭配,和对食材特点的展现,而这一点,也是基于对食材的高要求。

  

  作为咖啡店的店主,Bruce对自己咖啡店最基本的要求,就是新鲜醇厚的咖啡,原料考究味道出众的甜品,这能给他带来来自客人的肯定,这就是对他最大的认可。

  这一点在他冲泡咖啡的过程中可见一斑,Bruce娴熟的运用各种仪器来精准的控制温度,湿度,研磨度,水粉比例,这是一种独属于手工匠人的耐心,每一个手法的精益求精,是他追求高品质的表达。

  

  

  Bruce和Miss Niu也同样注重生活,他们在追求让更多人知道自己的咖啡和甜品的同时,也很看重在工作与生活中寻找一个舒适的平衡点。在每年的四五月,他们都会去其他城市游学。

  

  Bruce并不热衷于去过度宣传自己的咖啡店,他自嘲大概是因为自己就是个被动的人。Bruce很认可咖啡业界中的一句话叫做“杯中表现”,每个咖啡店都用他们自己的方式去经营,但好的咖啡,也一定能吸引真正喜欢咖啡的客人,因为咖啡就是他与客人的交汇点。咖啡这个充满仪式感的生活美学,总能使咖啡师和客人聚合在一起。当客人在等待咖啡的时候,他们和咖啡师就有了共同的期待。

  

  在“微距”里偶遇到这些寒暄谈笑,等待着一杯咖啡的熟客,常令你短暂的忘记陌生人之间的防备心,那一闪而过的细小而浓烈的温情之处,就是“微距”想要给你的东西了。

  END

  作者:ViVi

  编辑:烤肉娘娘

  图片:“微距咖啡”提供

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