让百亿少年带你走进中华饮食文化,让你食欲暴动~

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   中国的饮食文化已经有数千年的历史,而菜系正是中华民族饮食文化的结晶。每一菜系的形成,都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。

   我国幅员辽阔,民族众多,各地因自然条件、生活习惯、经济文化发展状况不同,进而在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。南北宋朝初期,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,已成为我国最有影响的地方菜,后称“四大菜系”。随着饮食文化的进一步发展,有些地方菜愈显其独有特色而自成派系。这样,浙、闽、湘、徽地方菜在清末加入,正式形成“八大菜系”。之后又逐渐衍生出其他各种地方风味菜系,如京菜、上海菜、秦菜、晋菜、鄂菜、豫菜、东北菜。这些多姿多彩、风味独特的地方菜荟萃了我国烹调技术的精华,构成了色、香、味、形、质俱佳的中国烹饪技艺的核心。

   各地风味菜种著名的菜品有数千种,它们选料考究、制作精细、品种繁多、风味各异,在世界上享有很高的声誉。如北京名菜“北京烤鸭”、“涮羊肉”,杭州名菜“东坡肉”、“西湖醋鱼”,江苏名菜“水晶肴肉”、“叫花鸡”,上海名菜“枫泾丁蹄”、“虾子大乌参”,湖南名菜“东安子鸡”、“腊味合蒸”,湖北名菜“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”,安徽名菜“清炖马蹄鳖”、“无为熏鸭”等。这些名菜大都有它各自发展的历史,不仅体现了精湛的传统技艺,还有种种优美动人的传说或典故,使人们在品尝美味佳肴的同时,还能感受名菜背后的文化。

   唐代文学家柳宗元曾说:“美不自美,因人而彰。”若套用此语,可以说:“食不自美,因文而彰。”这“文”,就是来自名菜佳肴与传说典故,它弘扬了一方文化,也丰富了一方美食。

   本号是将美味与美文融合在一起,集故事性、知识性、实用性和趣味性为一体的美食天地,并且会详细介绍制作方法,为大家提供让食欲暴动的美味佳肴~

  

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百亿少年的食谱

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