分享3道孩子爱吃的面包,无添加手动揉面,学会了在家就能做

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  很多妈妈都会犯愁,那就是孩子很喜欢面包屋里面各式各样的面包,他们每个都香香甜甜,又好看,每次经过孩子都会想买,不买就闹的凶,但也不是全部孩子都会哭闹的,还是有一些孩子会很乖,我们都知道,商业化的食物想要赚到钱那材料肯定有点“水”,甜甜的是真的加了糖吗?吃多了会很影响孩子身体发育,也让孩子不爱吃正餐,所以这让很多妈妈忧愁不已。狗头就在想,孩子想吃控制不了,可以自己做吖!自己做的无添加剂安全又放心,所有配料可以根据自己的口味增减,真是一举两得。下面一起来看看是哪一些简单又能自己做的美味面包吧!全是手动揉面的哦!

  

  
【所需材料】

  400克高筋面粉,50克白糖,5克酵母,200ml纯牛奶,25克黄油,3克盐,一个鸡蛋。

  【制作步骤】

  1.除了黄油以为所有材料混合均匀,下手揉成团,再加入软化的黄油,揉成能拉出薄膜状的面团,如果是用厨师机得,可以先用慢速搅拌1分钟,搅拌至没有干面粉,然后用中速搅拌到面团表面光滑,面团光滑后加入软化的黄油,继续用中速搅拌,把面团搅拌到能拉出薄膜即可。我是纯手揉的,手揉有手揉的好处。

  2.把揉好的面团放入一个容器中,盖上保鲜膜进行第一次发酵,如果发酵的温度在25-26度的话,发酵时间是较长的需要50分钟,现在天气很热,一般30分钟左右就可以发酵好。

  3.发酵好的面团状态是,体积明显变大,内部组织是丰富的蜂窝状。

  
4.轻轻按压给他排气,不用使劲揉搓排气,轻轻按压就可以了,原理就是在进行压平排气时,如果使劲搓揉面团,确实可以排出气体,但好不容易形成的面筋薄膜组织也会因此被截断。一旦面筋组织被破坏,在二次发酵时就无法保持住产生的二氧化碳,这样面团会很难膨胀起来。

  5.把面团分成12份,每份大约35克左右,可以按照自己喜欢的大小来分,用五个手指紧扣面团,指尖贴着桌面滚圆面团。

  6.全部滚圆后,放入烤盘,烤盘上垫一张油纸,是防粘烤盘的可以不用放,盖上保鲜膜进行第二次发酵。

  7.二发好的状态我们可以这样检测,体积是明显变大,手指轻戳面坯表面,会缓慢会弹,手感是轻飘飘的就可以确定好是发酵好了。

  8.普通烤箱记得要提前180预热10分钟,预热好将面包坯送入烤箱,上火180度,下火160度,中层烤20分钟,表面上色满意后加盖锡纸,时间到马上出炉。

  9.出炉后放3-5分钟左右,时间到刷上一层黄油,为什么要放3-5分钟,是因为一出炉就刷的话表皮会塌陷很严重。刷完会闪闪发光哦!

  成品非常松软香甜的,口感很细腻,放了一天都不发硬,做的很成功,孩子们非常喜欢,嘴巴塞的满满的说好吃,保鲜袋装着到处溜达炫耀用来做早餐也是不错的选择。喜欢的赶紧试一下吧!

  

  【所需材料】

  300克高筋面粉,1个鸡蛋,3克酵母,2克盐,40克白糖,20克玉米油,160ml的清水。

  【制作步骤】

  1.将所有材料混合均匀,盐跟酵母不要直接接触,盐会影响到酵母的活性,应该各放一边,先用用化开酵母然后在全部搅拌均匀,用一方向搅拌,搅拌到没有干面粉。

  
2.搅拌好后盖上保鲜膜,送进冰箱冷藏一晚让它进行慢发酵,慢发酵也是面包松软的秘密之一,前面说到的,面粉跟水长时间的接触会自动形成面筋,也可以让它室温直接发酵至两倍大。希望你们制作的时候一定一定经过冰箱冷藏,会有惊喜的!我是晚上九点发到早上九点。

  3.时间到取出来让它在室温里回一下温,半小时左右就可以了,经过慢发酵的面团表面有一些小气泡它发的很好。

  4.用筷子顺时针将它搅拌排一下气,搅拌到原来的大小,不要搅太久,我搅了三圈就收手了。

  5.垫子上抹点油,手也抹点油,抹油为了整理面团的时候不粘手,将面团团成圆形,不用很圆,用刮板刀在面团上划出米字型,一共分成八份。

  6.取一份面团,不用擀面杖直接用手把它往四周摊开,不用担心抹不开,它的延展性非常好,尽量摊薄一点。

  7.用刮板刀辅助将摊开的面皮卷起来。

  8.烤盘上铺一张油纸,没有油纸的在烤盘上刷点油,是防粘烤盘的前面都免了,然后一条条铺在油纸上让它再次饧发到两倍大。

  9.饧发好后表面刷上一层全蛋液,在撒上一点白芝麻点缀一下,这时候烤箱180度预热十分钟。

  10.送进烤箱上下管180度烤25分钟,20分钟上色满意后在表面加上锡纸防止颜色烤的过度了。

  时间到马上出炉,出炉后震一震,迫不及待想吃了,热乎乎就给它撕开了,非常的蓬松柔软,慢发酵的功劳,一条条撕着吃非常满足,放一整天都还是柔软的。晚上搅拌好,早上一切一摊送进烤箱,完美,这下懒人们躺吃了。

  

  【所需材料】

  高筋面粉250克,1个鸡蛋,30克白糖,180克红豆馅,25克黄油,3克酵母,盐2克,80ml清水。

  【制作步骤】

  1.除了黄油跟红豆馅以外的其他材料全部混合在一起,这边要注意的是盐跟酵母不能直接接触,盐会影响到酵母发酵。搅拌至没有干面粉。

  2.下手开始揉面团,水量是偏多的,面团是偏湿但是不粘手的,揉到有良好的延展性,拉起面团大致出现了一张粗膜。

  3.这个时候加入室温软化的黄油。

  4.面团将黄油包裹住,开始揉面,黄油被揉散之后整个面团会非常湿滑粘手,这个时候千万不要加入面粉。继续揉五到六分钟它的状态就会变化,面团会变得细腻有分量不粘手。

  5.大概揉20分钟左右,开始出现一张薄膜,此次的面包不要求揉出手套膜,能撑开扯一张膜就可以了。

  6.给面团整理团圆一点,放入盆中,盖上盖子进行第一次发酵。

  7.夏天温度高,我室温发酵了40分钟左右就发酵好了。发酵好的面团体积变两倍大,用手指戳中间不回弹不塌陷,扒开内部组织呈拉丝蜂窝状。

  8.面团轻轻按压给他排气,不要大力揉搓排气,这样面包会变硬。再将它分成大小均匀的六等份,红豆沙陷也分成六等份。将它们全部搓圆。

  9.取一份面团,轻轻按扁,把红豆馅包入,像包包子一样收口。

  10.收口朝下,稍稍按扁,取出擀面杖将它擀成椭圆形面片,不要太用力去擀,不然豆沙馅容易破皮,表面可以撒点面粉去擀。

  11.拿出锋利的刀片,没有的可以跟老公或者老爸哪一片剃胡须用的刀片,我是用修眉的刀片,当然了是没用过新的哦!在面皮上开口,间距一厘米左右。

  12.将它翻过来,从侧面卷起来。

  13.底边朝下,抓起两头往中间合拢,把其中一头插入另一头捏紧捏实。

  14.全部做好放入烤盘,表面盖上保鲜膜防止表面发干变硬,让它进行第二次发酵。

  15.发酵好的面团不看时间,来看它的状态,体积变大,第二次发酵体积长到1.5倍大就可以,手指粘点面粉,轻轻按一下面团表面,它会轻轻回弹还留有一个小坑,如果用手指一按不会回弹或者塌陷就是发过头了,这个要注意。

  16.烤箱提前预热,用多少度烤的就用多少度预热,上火180度,下火160度放入中层烤25分钟即可。

  
17.时间到马上出炉,放上3-5分钟,再调一杯蜂蜜水,刷在面包表面,这样它就会变得甜甜蜜蜜的。

  非常松软香甜的豆沙面包圈就做好啦~表面抹上了蜂蜜水,趁热咬一口甜甜蜜蜜的,又软又香甜,感兴趣的试一下吧!自己在家做的面包,一点不比外面买的差哦~

  以上就是三种家常面包做法,没有厨师机,揉面机的也可以轻松做,非常的美味,不比外面卖的的差,101分加多一分就加在是自己亲手制作,食材也是真材实料不掺假。

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