四川厨师教你做口水鸡,学会这个烹饪方法,你也能当大厨!

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  鸡肉的吃法有几百种,每一种都是非常好吃的,但要说到最好吃的一种,那莫过于口水鸡了,口水鸡麻辣鲜香,好吃又不油腻,是很多人最喜欢吃的一道菜。但总有人烹饪方法不对,做出来的口水鸡非常的难以下咽,今天小编就把正确的烹饪方法教给大家,学会这个正确的烹饪方法,保证一次就能做成功。

  

  首先,准备一只三黄鸡,将其用水浸泡30分钟,将三黄鸡体内血水泡出,之后放入锅中,锅中再加入适量的黄酒、生姜片、花椒、和葱花煮开,大约煮15分钟即可。

  

  煮鸡的同时,可以将酱料调制好,大蒜打成蒜蓉,炒锅中加入植物油,放入少许花椒、蒜末、葱段爆香,接着用漏勺将爆过香料的植物油滤出,趁热将植物油倒入辣椒粉中,一边倒一边搅拌,再将辣椒粉过滤掉,剩下红油备用即可。最后,再在红油中,加入香油生抽,花椒油以及白糖和食盐和蒜蓉,搅拌均匀备用。

  

  三黄鸡煮好以后,将其捞出用凉水过凉,这样可以让鸡肉更加的美味好吃。冲凉之后,将三黄鸡切开摆在盘中,倒上调制好的酱料,撒点葱花,放点香菜吃起来简直美滋滋。

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