重庆老字号饕老居的耙牛肉

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

   饕老居耙牛肉是一道菜品,它也是耙牛肉菜系的开拓者。汉语普通话中的“老饕”类似于重庆话中的“好吃狗”,专指那些为了美食能找到犄角旮旯小店的食客,他们通常还具有自己的美食经验和理论。

   这家店主将其取名为“饕老居”,不仅指其本人为“老饕”,更寓意在此能聚集更多喜欢吃、爱好美食的人。据说,为了研制这道耙牛肉,老板前前后后实践了不下百次,耗时近半年时间。从火候到调味,每一道工序都是一个全新的挑战。比如,要保证软糯的口感,他只选做好的黄牛肉,牛肉和牛筋都必须经过长时间的小火慢炖,根据牛肉的不同部位,牛肉需煮上2小时以上,牛筋用时更在3小时以上。

   经过半年多的艰苦实践,老板终于做出了包含19种香料的底料以及涵盖了16种香料的专属秘制油料,底料熬煮后,淋上香喷喷的秘制油料,使得耙牛肉味道麻辣鲜香,层次丰富,极具特色,一直延续至今。饕老居耙牛肉以“天然香料整合者”、暖食文化开拓者“和”渝派老饕引领者“为文化根基,以菜品的独立研发和服务的文化内涵为竞争力,打造成为了重庆耙牛肉市场的标杆。

   作为一名初级”老饕“,以前也经常光顾这家店,尤其喜爱它的牛筋。据说老板又进行了店堂装修,有好久没吃了,所以这次专程前往。。。。。。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

跟贴 跟贴 3 参与 3
© 1997-2019 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

濤哥

简洁明了,便于记忆

头像

濤哥

简洁明了,便于记忆

4

篇文章

0

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码