艾媒报告 |2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告

关注WX：艾媒报告中心，获取更多行业资讯，查看更多行业数据。

2018年，中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%，突破4万亿元，未来餐饮行业发展仍有巨大前景。同时，外卖行业发展也为餐饮提供了新的市场。截至2018年12月，中国网上外卖用户规模达4.06亿，保持较高增速。从细分品类看，正餐消费人次比2017年提高12.9%，追求品质和多样化成为主流之选;火锅行业继续保持高增速，川式火锅占据市场主流地位;烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体;小吃门店数量稳居第一，品质升级趋势明显;新式茶饮增速迅猛，门店数量已达41万家。艾媒商情舆情数据监测系统显示，“智慧餐厅”概念在消费者口碑中具有很高的认可度，体现了未来餐饮行业智慧化发展的趋势。此外，未来资本市场与餐饮行业的结合将更加密切，品牌化、规模化也将成为未来中国餐饮行业的重要发展方向。 (《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》完整高清PDF版共57页，可登陆下载：https://report.iimedia.cn/report.jsp?reportId=38795&acPlatCode=wy&acFrom=38795)

　　核心观点

　　以下为报告节选内容：

　　中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代

　　2018年中国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%) 。2019年，受到中美贸易战等压力，中国经济下行压力犹存，餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量，预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

　　山东超越广东，成为餐饮收入最高省份

　　从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看，山东省以3995亿元超越传统餐饮大省广东省跃居第一;相比之下，广东省餐饮收入增速有较大降幅。在排名前十的省份中，七成省份的同比增速都超过10%，这表明中国餐饮行业发展动力强劲。

　　抖音成餐饮营销新阵地

　　2018年抖音、快手等短视频应用已经成功渗透到人们日常生活中，KOL等大V推荐甚至成为用户购买产品的风向标。观看短视频不仅成为消遣娱乐的方式，也成为用户寻求社会经验、选购产品的新途径。

　　2018年中国餐饮业态类型分布以中餐为主

　　中国烹饪协会调查数据显示，中餐仍是国人在餐饮消费中的首选，占据绝对主导地位。其次为休闲简餐和快餐。

　　火锅：市场品类细分趋势明显

　　按照火锅的地域、工艺、口感，火锅可被分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅，以“涮羊肉”为特色的北派火锅，以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅，快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅，以及其他特色火锅。

　　2018年餐饮行业投融资热点事件

　　艾媒数据显示，2018 年，餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化，行业披露投资案例数 401 起，总披露投资金额超过700亿元。回顾投资热点事件，能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外，餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。

　　品类细分：餐饮供应链与服务商仍然是投资重点

　　2015年以后，中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降，此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看，2016年投资金额超过470亿元，为历年之最。整体上看。投资热度不断降低，但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化，体系化方向发展，餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

　　2019中国主要餐饮上市公司市值差距悬殊

　　在当前已经上市的餐饮企业，从市值上看港股总体上市值要高于A股，其中海底捞市值超过1500亿港币，是呷哺呷哺市值的14.3倍，餐饮业龙头地位显著。同样也应看到，上市企业间的市值差距过于悬殊，行业平均市值不高，表明当前市场潜力有待进一步开发。

　　食品安全仍然是重点问题