蒸饺也成了非物质文化遗产，是不是觉得很意外，长知识了

这次独自到郑州，来之前一家之主在家问了好几遍，你一个人有没有问题啊，出门都知道方向吧，话说，我不知道方向，但我不傻，我可以问路啊，就算我是在家宅太久了，那也不至于出门会弄丢不是，所以，打包好行李一路愉快的来到了郑州，活动是第二天，我下午到的比较早，放好行李就出门去看看周围环境了，酒店前行五百米的地方右拐就是居民区，菜市场、超市、餐馆这些应有尽有，转完了菜市场正好去吃饭，我自己是误打误撞去了一家百年老店，吃了他家的特色菜，份量太多，一个人一份都没吃完，无独有偶，中午大家的集体活动也是在他家的分店吃饭，特地来尝尝他家的蒸饺。

京都老蔡记的特色就是蒸饺，是郑州的美食名片，非物质文化遗产，一个小小的蒸饺能做到这个份上，当然是到郑州非吃不可的美食之一呀，店长特意跟我们讲解了京都老蔡记的历史和文化渊源，原来跟御膳有关，怪不得名气这么大，您听我慢慢跟你说说他家的特色菜哈。

蔡记蒸饺，肉馅选三分肥七分瘦，剁好之后要边摔打边加水，使肉馅儿搅打上劲，各种调料也要按一定比例添加，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，反复揉搓上劲后擀成薄皮，包馅儿捏成柳叶褶，蒸饺形似弯月，皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、灌汤流油，几十年如一日坚持传统手工制作，受欢迎程度久卖不衰。

手撕拆骨肉，从高汤汤头的猪骨上剔下来的肉，每天限量供应，售完为止，想吃要趁早。

肉皮冻，肉皮处理干净后小火慢慢熬煮，适量加点盐和鸡精调味即可，最大限度的保留食材的原味，好吃自然有道理。

腐乳扣碗肉，跟咱们的梅菜扣肉差不多，适量干菜打底，猪肉用腐乳腌入味后上锅蒸熟，口味比较重，喜欢的超爱，不喜欢的看到都不能接受。

藕夹砂锅煲，这个沙煲现吃现点，配菜都自己调，老板亲自煮，热气腾腾的砂锅看着就烟火气十足，我在一边看着口水直流，点了一份素的解馋，汤都特好喝。

西拉，不知道为啥叫这个名字，其实就是宽粉羊肉汤，微辣的口感，羊肉居然不膻，吃了两大碗，有点吃货的意思吧，宽粉额金针菇这些配菜比羊肉更好吃。

黄河大鲤鱼，郑州地标性美食，有人说来这儿不吃黄河鲤鱼就算白来，打个卡还是有必要的，不过在在蒸饺面前还是要逊色三分。

酸汤小酥肉，看似清爽，其实酸酸辣辣的汤很开胃，吃完大鱼大肉来上几口化油解腻真心不错。