贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。贵州是个多民族省份，因此其菜品特色大多具有少数民族风味，发出令人出乎意料的滋味。
贵州美食不仅有着四川的麻，和湖南的辣，还有独特的酸，让人欲罢不能。辣香是贵州菜的主要特点，根据辣味区分，可分为油辣、胡辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列。除了香辣，贵州菜肴还特别讲究蘸水。这就让又是看似简单的菜品，又添令人惊喜的风味和口感。
这个7月，北京金隅喜来登大酒店就在这个夏天，特别邀请来自贵州喜来登的石顺州师傅坐镇采悦轩中餐厅，为大家带来他正宗独特的贵州风味！在苗族甚至贵州有一句俗语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿” 石师傅抱着对酸辣的热爱菜品的追求，继入行以来就对酸辣菜不停探讨与研发。我们就一起来看看石师傅为我们准备的精致菜肴吧！
凯里酸汤黄腊丁鱼
酸汤鱼是侗族的一道传统菜肴，该菜略带酸味，幽香沁人，鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
雷家豆腐圆子
豆腐圆子是贵阳的地方传统美食，据说做法始于清朝同治年间，绝对是一道历史悠久的美味。圆滚的圆子放到蘸水中一裹，软嫩的豆腐就会充满整个口腔。
米豆腐辣焖牛尾
牛尾的肉质紧实，肉筋相连，吃起来别有滋味。配上黔味特别的调料，香味浓郁，扑鼻而来。
贵阳丝娃娃
“襁褓”使用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大。在卷入各种切得极细的菜丝，又名素春卷。作为贵阳传统小吃，贵阳丝娃娃菜品脆爽，开胃健脾。
北京市东城区北三环东路36号 北京金隅喜来登大酒店 2层 采悦轩中餐厅
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