网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

在广西柳州有个每天要吃螺蛳粉的职业

0
分享至

在柳州有这么一群人,他们天天吃螺蛳粉,有时候甚至一天要吃十几碗,已经把吃螺蛳粉当成了工作。这是一种什么样的职业?每天都吃会腻吗?

采访|林馨

视频|林馨

图片|林馨

编辑|林馨

6月28日,螺蛳粉企业员工在品尝预包装螺蛳粉。

这是个什么样的职业

从路边摊变身“网红美食”,近年来柳州螺蛳粉在中国乃至海外掀起了一场持续的“舌尖风暴”。预包装螺蛳粉依靠纯正的口感,便捷的购买、品尝方式而走红全国,俘获广大吃货的心。

但是如何能够保证袋装螺蛳粉的口感正宗?这项工作由柳州市螺蛳粉企业的检验员负责。每天吃螺蛳粉是螺蛳粉检验员工作的日常,从酸豆角、汤料到袋装成品,都要亲他们自品尝,保证口感。

黎义凤望着眼前的一桶桶豆角酸,随机打开几桶检验。她俯下身子,凑近豆角酸仔细观察色泽和味道。“看起来颜色翠绿、闻起来有豆角酸的香味,一般问题不大,但还是要随机抽取三桶豆角酸来品尝。”黎义凤说。

黎义凤将三桶豆角酸原料抽样倒进一次性杯子里标记好,并开始品尝。她将豆角酸放入嘴里,细细咀嚼,若有所思。黎义凤介绍:“要将食物放在舌尖上感受,比如豆角酸吃起来清脆、酸度适中,就意味着产品合格。”

品尝完第一杯抽检的豆角酸后,黎义凤拿起温水漱口,将口腔中残留的味道洗漱干净后,再品尝第二杯抽检的豆角酸。“每次品尝一样食物都要漱口才能品尝下一样,不然口味会被影响。”黎义凤说。

“品尝原料只是把控螺蛳粉口感的第一步,每隔一个小时还要去车间线上巡视,将配料包抽检取样出来品尝,最后再从今天生产的批次里抽取一包成品品尝。”黎义凤介绍着整个完整的螺蛳粉口感检验过程。

螺蛳粉检验员每隔一个小时,走进车间生产线检查螺蛳粉配料质量。

每天,螺蛳粉检验员要不断品尝螺蛳粉原料、线上抽检、成品等,从源头、过程、结果等三个方面保证预包装螺蛳粉的口感。

螺蛳粉检验员抽取生产线上螺蛳粉配料,回去品尝。

入行从天天嗦螺蛳粉开始

想要成为一名螺蛳粉检验员,首先你得做好天天嗦粉的准备。

30岁的黎义凤,2017年来到螺蛳粉企业上班,负责袋装螺蛳粉检验工作。“以前在南宁读大学时就很喜欢吃螺蛳粉,经常中午跑去嗦粉,但是不太能吃得出每个配料之间细微的差别。”黎义凤回忆。

入行成为一名螺蛳粉检验员时,黎义凤的培训从吃粉开始。“刚到公司上班,先吃一个礼拜的袋装螺蛳粉,不断强化记忆,记住属于我们家的螺蛳粉汤、配菜的口感、味道。”

如今,说起螺蛳粉配菜的口感,黎义凤已头头是道。当黎义凤走进车间线上检验预包装螺蛳粉配料时,先仔细查看配料颜色、气味、包装袋密封性等,再分别抽取样品回去品尝。“花生香脆、没有霉味,酸笋口感嫩、酸中带一丝甜,螺蛳汤香醇入味、但要咸度适中。”她逐项品尝螺蛳粉的样品。

黎义凤品尝螺蛳粉汤。

“这些经验都吃靠一点点吃出来。” 黎义凤说。没有入行时,黎义凤曾十分喜欢吃螺蛳粉,入行后每天都与螺蛳粉打交道,黎义凤直言:“吃到腻,现在很少会主动去吃螺蛳粉。”

黎义凤抽取当天生产的一包预包装螺蛳粉品尝。

一天吃10碗螺蛳粉,爆肥十几斤

与黎义凤一样,因为喜爱螺蛳粉成为螺蛳粉检验员的,还有39岁的张娜。

20年前,河北人张娜怎么也没有想到,自己会爱上螺蛳粉,还成为一名螺蛳粉检验员。当张娜跟随家人从河北踏上柳州市时,柳州大街小巷上飘香的螺蛳粉味,让张娜难以接受。“当时觉得满大街都有一股臭味,最奇怪的是这么臭的味道也能吃。”说起对螺蛳粉印象,张娜不由自主地笑了。

后来,在朋友的轮番劝说下,张娜终于鼓起勇气尝试了人生中第一碗螺蛳粉。从此,张娜便如同“上瘾”一般,时不时就想来一碗柳州螺蛳粉。“以前每周都要吃3、4次螺蛳粉,后来看到螺蛳粉企业招人,自己又喜欢吃螺蛳粉,便想着来试试。”

2015年,张娜来到柳州市螺状元食品有限公司技术部上班,负责产品研发和把控。“那时候,袋装螺蛳粉发展刚刚起步,公司也在研究如何制作出正宗口味的螺蛳粉。”张娜称。

为了研究螺蛳粉口感,她跑到柳北、柳南、柳江、鹿寨等地试吃螺蛳粉。张娜表示:“曾连续2-3个月时间,走遍大街小巷,吃遍柳州螺蛳粉,并记录下各家的口味和风格。经过再不断对比改良,最终确定下螺状元预包装螺蛳粉口味。”

如今,螺状元产品虽然步入正轨,但张娜仍要每天负责抽样品尝螺蛳粉,保证口感。“一批次生产2000包预包装螺蛳粉,每批次抽一包品尝,大概每天最少品尝5、6碗。如果遇到双十一前,螺蛳粉产量大,最多一天品尝10多碗粉。”张娜称,曾经一度看到螺蛳粉都想吐。

但是,对于张娜而言,嗦螺蛳粉仍是每天固定的下午茶时光。每到下午,张娜抽取技术部小组成员抽4、5人一起,负责品尝当天生产线上的螺蛳粉。

28日下午,张娜抽出4个批次的4包螺蛳粉烹饪,并将调味包全部倒下锅里。张娜解释:“品尝时,必须要把辣椒等配料全部放完,才能吃出完整的一包螺蛳粉口感。”经过不断锻炼,张娜的口味从微辣变成超辣。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
万科公告:今天起郁亮月薪1万,还是税前

万科公告:今天起郁亮月薪1万,还是税前

说财猫
2024-03-28 22:49:47
雷军的小米SU7惊艳登场!网红童锦程直呼:像帕拉梅拉,确实可以买一辆,比我法拉利还快

雷军的小米SU7惊艳登场!网红童锦程直呼:像帕拉梅拉,确实可以买一辆,比我法拉利还快

和讯网
2024-03-27 10:19:39
当年说出“不是你撞的,干嘛去扶”的法官,18年后,他过得怎样?

当年说出“不是你撞的,干嘛去扶”的法官,18年后,他过得怎样?

大佬日志
2024-03-26 08:00:10
奇怪:为何油车时代,国产车没外观漂亮的,但电车一部比一部漂亮

奇怪:为何油车时代,国产车没外观漂亮的,但电车一部比一部漂亮

杂谈哥闲谈
2024-03-27 23:54:28
小米汽车发布会,“蔚小理”创始人表情“亮了”,网友解读太精准

小米汽车发布会,“蔚小理”创始人表情“亮了”,网友解读太精准

户外小阿隋
2024-03-29 00:43:56
震惊!网友爆料:虽迟但到,国内殡仪馆终于对理想mega下手了…

震惊!网友爆料:虽迟但到,国内殡仪馆终于对理想mega下手了…

火山诗话
2024-03-28 08:23:20
7分钟大定破2万!小米汽车21.59万元起售,能打穿哪些同行?

7分钟大定破2万!小米汽车21.59万元起售,能打穿哪些同行?

澎湃新闻
2024-03-28 22:44:36
高铁9分钟不雅画面曝光,全网围观,网友:辣眼,脸都不要了?

高铁9分钟不雅画面曝光,全网围观,网友:辣眼,脸都不要了?

听风听你
2024-03-28 22:48:44
江同志的秘密花园

江同志的秘密花园

我是娱有理
2024-03-28 07:21:55
郑同学高调官宣与胡教授恋爱:两人是真爱,对其称呼太肉麻

郑同学高调官宣与胡教授恋爱:两人是真爱,对其称呼太肉麻

180°视角
2024-03-28 15:03:39
支持俄方的网友现在真的是欲哭无泪了

支持俄方的网友现在真的是欲哭无泪了

清晖有墨
2024-03-28 15:24:08
不装了!高德地图打响收费第一枪,收费是否合理,引起广泛争议!

不装了!高德地图打响收费第一枪,收费是否合理,引起广泛争议!

杂谈哥闲谈
2024-03-27 09:07:21
怎么这些支持俄罗斯的人,都喜欢在美国买房?

怎么这些支持俄罗斯的人,都喜欢在美国买房?

走读新生
2024-03-28 18:49:46
【热搜】延迟退休被叫停,将实施工龄退休制?官方回应!相当比例的医护人员,为何不愿意延迟退休?

【热搜】延迟退休被叫停,将实施工龄退休制?官方回应!相当比例的医护人员,为何不愿意延迟退休?

魏子柠说
2024-03-29 00:45:08
新加坡队长:如果亚洲球员有本事,像武磊去西班牙能得到更好待遇

新加坡队长:如果亚洲球员有本事,像武磊去西班牙能得到更好待遇

直播吧
2024-03-28 19:17:22
“靖康之耻”有多虐心?皇帝生母每日接客超百人,公主肛裂而死

“靖康之耻”有多虐心?皇帝生母每日接客超百人,公主肛裂而死

阿胡
2024-03-28 15:30:23
贾跃亭造车投600亿难产,雷总投100多亿量产,两者区别到底在哪?

贾跃亭造车投600亿难产,雷总投100多亿量产,两者区别到底在哪?

凯凯听蓝天
2024-03-27 16:25:16
李铁庭审显老!两眼无神,法令纹变深,改了发型,无法吹刘海了

李铁庭审显老!两眼无神,法令纹变深,改了发型,无法吹刘海了

三十年莱斯特城球迷
2024-03-28 22:18:03
450台光刻机,2153亿!ASML公司正式宣布,外媒:大局已定

450台光刻机,2153亿!ASML公司正式宣布,外媒:大局已定

大卫聊科技
2024-03-28 22:00:03
最高层专门会见,别想了,风向就是转了

最高层专门会见,别想了,风向就是转了

视知产研院
2024-03-28 23:03:40
2024-03-29 08:20:49
美人驴
美人驴
八卦新闻
1412文章数 225关注度
往期回顾 全部

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

体育要闻

拒绝为国出战,他是足坛"天选打工人"

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

财经要闻

中国版QE要来?国内外机构观点罕见一致

科技要闻

雷军:我们是卷王,建议BBA车主感受下时代

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

房产
家居
时尚
艺术
军事航空

房产要闻

炸裂!新政出台,这里安居房货量近100万㎡,均价最低到6000+!

家居要闻

邂逅浪漫,注入柔性的法式基因

2024的流行色,一定离不开安可拉红

艺术要闻

艺术开卷|从闺阁、庭院到郊野,古画中的女性生活空间

军事要闻

乌方声称击落两枚俄"锆石"高超音速导弹 俄方未予回应

无障碍浏览 进入关怀版