第四届世界厨师艺术节，前10名获奖精美作品亮相！

6月24日-26日，备受业界瞩目的“第四届世界厨师艺术节”在青岛国际会议中心成功举行。本次活动由世界中餐业联合会、青岛市文化和旅游局联合主办，青岛市商务局、青岛市贸促会、山东省烹饪协会、青岛市餐饮行业协会协办，青岛旅游集团、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司承办。

全球瞩目 大咖云集

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第十届全国人大常委会副委员长顾秀莲，商务部原党组副书记、副部长姜增伟，世界中餐业联合会会长杨柳、中国侨联副主席李兴钰等领导以及来自中国、美国、加拿大、西班牙、澳大利亚、法国、荷兰、日本、新加坡、马来西亚、赞比亚、菲律宾等全球40多个国家和地区的会员代表、国际名厨大师、美食文化专家，全国20多家省市行业协会负责人等1000余人出席本次活动。

据悉，“世界厨师艺术节”是世界中餐业联合会创办的国际性品牌活动。自2016年创办以来，“东方遇见西方”、“美食与远方”、“世界的味道”连续三届主题活动吸引了超过10余万餐饮业同仁参与，得到餐饮人的高度关注和好评，被誉为“烹饪艺术的殿堂”，成为让世界爱上中餐的重要窗口和平台。

前三届“世界厨师艺术节”均在北京举办，今年落户青岛以全新的面貌吸引全球餐饮业的目光。这是世界厨师艺术节首次走出北京，为青岛国际时尚城建设增添了新活力。

第四届世界厨师艺术节，以“功夫匠心”为主题，致敬经典传播精品，突出体现“开放、现代、活力、时尚”的青岛城市特色，旨在融聚全球餐饮力量，推动中国烹饪技艺传承与创新，构建广泛的国际美食文化交流平台，引领全球餐饮新时期下合力共赢。重点探讨“一带一路”倡议下烹饪技艺传承与创新、区域特色饮食文化传播、餐饮产业提质增效与中餐走出去等重大课题。

开幕式上，杨柳、姜增伟、李兴钰、王家新以及国际厨师代表、加拿大名厨TALIB（塔利布）等分别致辞。

而世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席周元昌、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会顾问王志强、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席屈浩、国际烹饪艺术大师利永周，也分别以“火候”、“酥点”、“刀工”、“涨发”四个具有中国厨艺特色的主题进行了演讲。

特色活动 精彩无限

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本届艺术节在延续往届特色的基础上，开拓创新，亮点纷呈，艺术节期间举办了包括“2019世界厨师艺术峰会”“第三届地方菜系发展论坛”“世界中餐业联合会六届五次理事会”“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”“2019‘锋火杯’颁奖盛典”“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”“2019中国国宴·名宴摆台艺术展”“精品餐饮服务商展”“青岛区域特色餐饮产业及饮食文化考察之旅”等十余项主题活动。

其中，又以“2019‘锋火杯’颁奖盛典”“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”两大主题活动最为瞩目。

2019“锋火杯”颁奖盛典

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“锋火杯”以“厚德、奋进、智慧、果敢”为内涵，以提高中餐业在国际餐饮市场的品牌形象和整体竞争力为目标，切实推动高品质、深层次的业内交流，激发从业人员的积极性和职业荣誉感。

此奖项设置，面向全球范围内为推动中餐业发展、弘扬中餐文化、提高中餐烹饪技艺，以及在中餐行业的教育、培训、服务、文化传播、产品销售、品牌推广等方面树立行业标杆、做出突出贡献的组织、企业和个人。

在颁奖典礼中，评出了2019“锋火杯”中国服务之星、最佳餐饮媒体、饮食文化传播、烹饪教育成就、餐饮创新品牌企业、最具影响力餐饮品牌、中餐厨师艺术家、最佳中餐社团组织、餐饮发展功勋人物等奖项。

而胡姬花古法花生油不负众望，斩获了大会“推荐烹调用油”殊荣。

胡姬花古法花生油传承古法榨油技艺精髓，秉承弘扬传统文化和技艺的初心，与大会“功夫匠心”的理念不谋而合，此次获得活动“推荐烹调用油”，充分彰显出胡姬花古法花生油中国风味的靓丽名片。

胡姬花古法花生油源自青岛1918，传承古法榨油技艺精髓。其古法榨油技艺被收录进青岛市非物质文化遗产名录，是行业首个传承非物质文化遗产的花生油品牌。为了实现“古法榨油技艺”的生产性保护，胡姬花古法花生油对古法榨油技艺进行了传承和改良，升华为如今的“古法六艺”。

如今，经过胡姬花品牌几代人的继承与发扬，使得传统木榨技艺重新焕发生机，制造出“百年古法真正够香”的正宗、地道花生油，在获得本次活动“推荐烹调用油”的同时，更为中国厚重并悠久的饮食文化传承贡献出一份自己的力量。

2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛

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据介绍，本次大赛是“第四届世界厨师艺术节”的重要活动，由中国烹饪大师屈浩担任总裁判长，中国烹饪大师孙晓春担任监事长，中国烹饪大师王志强、孙立新、王海东，行业专家黄德满担任副裁判长。

本次青年名厨排名赛，突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，促进中餐烹饪艺术交流，推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，彰显青年名厨风采。

本次大赛沿用“FPO”模式，即融合Flavour（滋味）、Presentation（呈现）、Originality（创意）三要素，鼓励参赛选手继承匠心传统的同时，发扬创新精神，与国际接轨。

此外，为检验与促进中餐厨师能力的全面性，本届参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外，又新增了面点项目，指定品种为“横纹直酥”，作品要求体现选手的基本功和手法技巧，要有创新意识及艺术感。

本次大赛，报名选手有上百名，在经过层层筛选，来自世界各地的近60名选手于今年5月参加北京的赛前集训营，并分别牵手中餐顶级烹饪大师，作为各自的赛事导师。

在赛前1个月导师们的密集辅导下，近60名实力派选手征战青岛，经过两天时间紧张而精彩的角逐，30位选手胜出。其中，前10名的选手被授予“世界中餐青年厨师艺术家”称号；另外还有10名选手获得“优秀鲍鱼菜肴奖”。

下面，就让我们来看看前10名获奖选手的名单，以及部分获奖作品。

第一名：王福龙

第二名：孟范臣

第三名：蒋雪旦

第四名：黄淦滨

第五名：钟学娇

第六名：孙强

第七名：穆仁誉

第八名：王成坡

第九名：杨威

第十名：刘扬

冷菜第一名作品：芭蕉叶

（参赛选手：王福龙）

热菜第一名作品：红花汁炖花胶鹰嘴豆佐三十年意大利香脂醋

甜品第一名作品：绚丽夏日红酒百合雪莲子杏仁豆腐

开酥面点第一名作品：鲁樱豆沙鲍鱼酥

冷菜第二名作品：四季冰城

（参赛选手：孟范臣）

热菜第二名作品：红花汁鲟鱼鼻

甜品第二名作品：树莓汁豆腐幕斯

开酥面点第二名作品：人参酥

冷菜第三名作品：江南小景

（参赛选手：蒋雪旦）

热菜第三名作品：排骨鲍鱼

甜品第三名作品：桃子

开酥面点第三名作品：象形瓜酥

冷菜第五名作品：石老人海景

（参赛选手：钟学娇）

甜品第六名作品：霜降柿子慕斯配甜薯薄脆

（参赛选手：孙强）

开酥面点第六名作品：葡萄酥

（参赛选手：孙强）

其它作品：

双色柳叶酥

莲藕酥

与粽不同

像生苹果酥

红梢一夜樱桃雨

你被哪一款作品打动了？

为这些优秀的青年厨师喝彩！

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