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为了满足广大民众对方便粥批发的需求，烟台蓝白食品与烟台大学合作研发方便粥类产品，上市销售火爆。
蓝白方便粥的研发烟台大学生命科学学院提供了技术支持，采用了高温杀菌工艺，使用旋转高压杀菌釜设备，实现了工艺与设备的双重升级，可以在不添加防腐剂的情况下保质60天。
食品变质主要是由2种因素造成的，一是由微生物引起的变质，二是由氧化、老化引起的变质。
由微生物引起的变质速度快，会在短期内使食品丧失食用价值，可以理解为食品腐败，就像普通的粥夏季过夜容易坏。
由氧化、老化引起的变质速度慢，会使构成食品的分子慢慢分解，就像家中的食用油，放几年才会坏（油脂分解成脂肪酸）。
方便粥生产时将食品内的微生物彻底杀灭，保持了食品的口感与味道。
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