同质化严重的餐饮市场，如何找到自己的盈利方式，这是现在很多餐饮人的灵魂一问，却是，现在的同质化，不是一般的严重。
但凡谁家有个风吹草动的，第二天就会被隔壁的抄了去，关键是人家还要跟你打价格战，比你家便宜，顾客一听都是一样的菜品，自然是哪家便宜去哪家。
今天就给大家说说，如何在同质化的时代中，找到自己的餐厅走向？
1、做差异化品类，不正面竞争
不论是茶饮，还是餐饮，都存在严重的同质化现象，或者是存在被模仿的危机感。这是因为：①产品过于简单，很容易复制；②没有特色的产品，容易被人超越。
若想让自己走上不一样的道路，那么做差异化的品类迫不及待。因为当一个品类在用户的心智中已经占了一席之地后，即便你做的再好，认知度上也没有原来的高。
所以辣集堆的中式快餐，做了一个更小的口味品类：小锅菜。目标人群主要是90、00后，对生活有着高追求、经济独立、喜欢新事物的年轻人。
所谓小锅菜式的快餐，是汤锅大小的电陶炉为餐具，将品类的食材放入锅中、配上调料包，3分钟即可上桌。不需要排队拿着盆子一个个的盛菜，太麻烦。
2、味道颜值是基础，快感很重要
在过去，产品的美味与否是品味道，后来面又多加了一个颜值，现如今还要求有差异个性。
所以辣集堆的产品是这样的：
用川菜中的辣味，来刺激顾客最终平淡无奇的味蕾，从而让他们牢牢的记住这种快爽。而且有科学研究说明，辣能刺激人体激素，从而使人更加的兴奋，心情不好的人一定要吃。
3、打造消费场景，提升用户品牌认知
打造让顾客流连忘返的消费场景，提高品牌的认知度，这是每一位有理想、抱负的餐饮人必经要考虑的，只有这样才能长久的存活下来。
辣集堆的门店装修，是以粗犷的工业风为主，清晰可数的餐桌、红黑两种色调，还有年轻人都爱的吧台餐桌。餐厅，却有一种家的即时感。
与周边众多的餐馆相比，辣集堆绝对是出类拔萃的存在。每一个场景，都值得被更好的留念，从而带动顾客朋友圈内的品牌认知度。
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