红枣不要直接吃,放2个鸡蛋,筷子搅一搅,解决全家人早餐

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  上个月从老家寄来了5斤红枣,我们家乡的红枣个头很大,嚼起来特别甜,我比较喜欢干吃,但不要吃太多,一天3-5个就够了,吃太多干红枣容易上火。

  

  今天早餐又不知道要吃什么,就用红枣来做一道早餐饼,刚好还剩了一些芝士,用来做馅料特别合适,没有也可以用豆沙馅代替,味道一样好吃,下面一起看看我的制作过程吧,这也是我第一次做红枣烙饼。

  

  【准备食材】

  红枣100克,清水300毫升,鸡蛋2个,面粉350克,酵母3克,白糖15克,芝士,芝麻适量

  1. 准备红枣100克,倒入温水,洗去红枣表面的灰尘。

  

  2. 把红枣掰开,拿掉里面的枣核,因为这个红枣比较软,硬一点的可以用吸管戳出来,再把去核的红枣倒入锅中,加300毫升清水煮烂,需要8分钟左右。

  

  3. 红枣煮烂后放入料理机中打成枣泥,在枣泥中打入2个鸡蛋,3克酵母,1勺白糖,把它们一起搅拌均匀。

  

  4. 在碗里倒入350克普通面粉,然后倒入红枣泥,一起搅拌成絮状。

  

  5. 接着用手揉成面团,揉好后密封醒发至2倍大,大约需要1个小时左右。

  

  6. 发好的面团拿起来会很轻,而且里面会有很多小气孔,放在案板上再揉5分钟排气。

  

  7. 揉好后直接搓成长条,分成8-10个小面剂,把每个小面剂由外往里整成圆形,案板要抹上油防粘。

  

  8. 捏成圆饼状,中间包入芝士,收口再捏圆就好了,没有芝士也可以用其它馅料代替。

  

  9. 饼皮刷上一点清水,裹上白芝麻,用手压紧,防止脱落,盖上保鲜膜二次醒发15分钟,这样做出来的饼口感会更松软。

  

  10. 电饼锅刷上油,油温微热芝麻面朝下放入饼坯,关上盖子烙3分钟,开盖后给它翻个面。

  

  11. 关上盖子继续烙3分钟,烙至小饼两面金黄鼓起,用铲子按压能快速回弹就熟了,全程用小火烙6-8分钟。

  

  12. 这个饼的特点就是非常松软,枣香味浓,加了芝士,还能拉丝,简单又营养。

  

  【小技巧总结】

  1. 洗红枣一定要用温水,这样容易洗干净。

  2. 没有料理机也可以直接将红枣捣成泥。

  3. 加鸡蛋做出来的饼会更松软,因为红枣本身比较甜,白糖少量添加就好了。

  4. 烙这种厚一点的饼一定要关上盖子,不然饼皮烧糊了,里面却没熟透。

  我是虎子,一个爱好吃的美食原创作者,平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食,今天分享的是“红枣烙饼”做法,喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享,让更多的人学习,谢谢大家!

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文大虎

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