山东，你好意思当这个第一吗？

　　 文/潮哥

　　 01

　　谁是饮食第一大省？各省人民莫衷一是。

　　不过，在我们的印象中，广东人、四川人、河南人、河北人、湖南人、湖北人、山东人、福建人都能吃。

　　若要论座次，客观来说，人口第一大省、经济第一大省的广东，应该排在最前列。

　　广东人吃得精细、讲究，退休的老头老太太，一顿早餐就能吃到晌午，然后接着吃午茶，再接着吃晚茶。

　　四川火锅虽然各地都爱吃，但也敌不过广东茶早中晚轮番轰炸。

　　然而，新华网与中国饭店协会最新披露的榜单显示，饮食第一大省既非广东，也非四川，而是山东省。

　　他们的评定标准，是餐饮收入。

　　数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后，餐饮收入均突破3000亿元。

　　制图：财经观潮；数据来源于各地统计局

　　这一数据，颠覆了许多人的认知，山东省居然甩开了广东、河南、河北、四川等传统饮食大省。

　　与情理严重不合。

　　唯一合理的解释是，统计局的数据存在一定的水分。此外，评选谁是第一饮食大省，以统计局披露的单一数据来论，有失偏颇。

　　第一饮食大省的评选，应该是多个指标综合比拼。按照正常逻辑，论能吃这件事至少与三个有关，第一与地方风俗有关，第二和人口规模有关，第三和钱包有关。

　　 02

　　地方风俗，其实就是菜系，在八大菜系中，川菜、粤菜、湘菜是公认的影响力排名靠前的菜系。

　　此外广东位居岭南，常年气候偏暖，夜生活比北方丰富。

　　因此，从这个角度来看，广东人吃的能力也应该位居山东之前。

　　 03

　　山东省人口规模虽然大，但仍位居人口规模全国第一的广东省之下，经济实力与广东之间也存在着一定差距，山东超越广东，位列第一饮食大省，怎么也说不过去。

　　从上图可以看到，广东的常住人口要比山东多出1300万。

　　需要说明的是，常年位居人口流入率最高位次的广东，常住人口显然被低估，仅深圳、广州两座城市，就低估了2000万左右的人口。官方数据显示，深圳、广州常住人口都只有1300多万和1400多万，两座城市的实际人口应该都在2000万以上。

　　如果以更为准确的小学在校生数据来看人口规模，广东实际人口应该要比山东高出更多。去年末规模为988.37万，山东为726万，前者高出后者260多万。按照这个比例估算，广东实际常住人口应该比山东多出3000万以上。

　　小学生一个维度还不够，不妨再看各省电话拥有量，从这个数据中也能够大致窥视到各省人口的真实数量。

　　 数据来源于工信部2019年5月

　　从电话数据来看，广东依然遥遥领先，无论是固化还是移动手机。而且从量上来看，广东的固化数量是山东的两倍多，移动电话约1.6倍。

　　山东的固话数量，比四川还要低。

　　移动电话数量，既反映人口规模，又反映经济实力。

　　从常住人口、小学生在校数量、电话数量三个指标综合来看，决定是否是饮食大省的要素之一——人口——山东不如广东。

　　04

　　再来看钱包富裕度，看居民的钱包是否厚实，不看GDP，关键看年末人均可支配收入。本号统计了几个主要饮食大省的城镇居民人均可支配收入，如下。

　　上图可以看到，在几个饮食大省里面，居民腰包最充实的是广东，其次是福建人民。福建与浙江一样，都是藏富于民的大省。

　　山东的城镇居民人均可支配收入较广东差了4792元。

　　为了更全面展现各省人民的经济实力，再来看两个指标：资金总量、民用汽车数量。

　　数据来源于各地统计局、国家邮政局

　　以GDP来看，广东位居第一，山东位居第三，但从资金总量与快递数量来看这两个省的经济实力，山东和广东不再一个数量级，广东对山东具有碾压优势。

　　决定是否是饮食大省的要素之一——钱包——山东依旧不如广东，在某些方面来看，不但不如广东，也不如福建。

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　　最后再来看一张各省市餐饮品牌数量分布图。

　　各省市餐饮品牌数量分布图

　　可以看到，广东依旧遥遥领先，占比高达15.14%，位居广东之后的是上海（占比11.5%）、北京（占比9.4%），山东位居第四位，占比为7.6%，只有广东的一半，然后是江苏、浙江、福建、重庆、吉林、湖北。

　　可见，在餐饮品牌的打造能力以及品牌影响力上，广东上海实力最强，从侧面证明了广东应该是第一饮食大省。

　　综合地方民俗、人口、经济实力、餐饮品牌来看，本号以为，与广东存在较大差距的山东，和饮食第一大省的地位不符。