今天，我们要讨论的话题就是，如何提高存活率，降低风险？看清楚、避免这4大误区，相信做生意对于你来说不难。
1、大杂烩产品，不可取
餐厅，固定时间上新品，是为了留住老顾客、吸引新顾客。但不是生意一变差，就匆匆忙忙的上新品，好像这样就能增加营业额一样，但实际上并非如此。
在餐饮行业中，盈亏比例基本上都是三三制，即：三分之一赚钱、三分之一持平、三分之一亏损。即使是好餐企，打个八八折，所获的利润也不多，而且八八折对消费者的吸引力不大。
当下的餐饮，追求小而美，从单品突破进入市场，是个不错的方式。如小龙虾、黄焖鸡等，把一个产品做好做透，远远好过做是个半生不熟的产品。
2、打折免费，非营销
说到营销，餐饮人首选的就是打折或免费。但这是最不聪明的一种做法，不仅自降了身价，还让顾客对你的产品产生质疑。
营销的方法有很多种，而好的营销需要因地制宜，打破常规，服务是营销，互动也是营销……好营销是将这种营销思维贯彻到店的方方面面。
餐饮，是个劳动密集的行业，所以人员的成本开支会占比比较大，而为减少开支，一般都是一人身兼数职，当然老板也要给合理的报酬，才有人愿意干。
3、目标客户，不清楚
搞搞活动，确实能够吸引不少人，也带来了人流量，但是利润却没有发生任何的变化。其中最主要的原因就是，不清楚自己的目标客户。
做餐饮，最为重要的就是知道自己的顾客群在哪里，这样才能选到黄金地址、研发好的产品、定合理的价格、做成功的营销。
餐饮入行很简单，但想要做好、做精，确实是个很艰难的事。
4、团队成员，不稳定
有些餐厅的生意就像过山车一样，起起伏伏，有时候好评连连，有时又投诉多多。如口味不一、品质下滑等，一问才知厨师换人了。
而餐厅，需要一个稳定的团队。而老板惯用的留人手段就是高薪资，但有人并不仅仅是为了高工资，还有人文环境、管理制度上。
在管理餐厅时，要让员工成功餐厅的主人，拥有主人的意识，才能保证服务的质量、维持团队的稳定。
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