做加盟很low？这几条餐饮鄙视链扎心了！

万物皆可鄙视链，比如在音乐圈，听民谣的瞧不起听凤凰传奇的；

在电影圈，看小众文艺片的瞧不起看国产电影的；

在朋友圈，晒滑雪、潜水、高尔夫，要比晒打篮球、踢足球有优越感......

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鄙视链处处有，餐饮圈特别多。

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选址鄙视链

在餐饮业，有一条对于选址和环境的鄙视链：

独栋大酒楼＞顶级商圈内的＞高端商场里的＞普通商场里的＞超市里的＞街道旁边的＞社区旁边的＞高速公路旁边的＞流动摊位

独栋大酒楼就像是珍宝古玩，顶级商圈店是国际大牌奢侈品，街边店是大学旁边卖的925银饰，流动摊位大概是义乌进口的2元店畅销商品。

这条鄙视链透露了一个信息：做餐饮，可不是把饭菜做好了就算完，顾客的体验也很重要。

2

供应商鄙视链

供应商眼里有这么一条鄙视链：

需求量大、没账期、不验货＞需求量大、没账期、验货＞需求量小、没账期、不验货＞需求量大、压款、验货＞需求量小、没账期、验货＞需求量小、压款、验货

对于供应商来说，不管你餐厅名气有多大，只要你在账期和验货上斤斤计较，供应商就会：

当面对你笑嘻嘻，内心把你一通批。

想要在不断扩张中保证品牌旗下的各类产品能够整齐划一，就必须打造专属的供应链，构建品牌“护城河”。

博多控股集团旗下的品牌都有着自己的供应链，经过近20年的积累与沉淀，博多位于杭州市姚家路蓝都科创园的原物料工厂，大大小小的货车装箱卸载，工人们个个忙碌不停。

据统计，公司总仓每天出货量在220～250万左右。

3

创业鄙视链

在咨询公司眼里，有这么两条鄙视链：

做直营＞做加盟 / 做设计＞做定位＞做性价比

但如今直营模式太重，转变不够灵活，按一贯的直营方式扩张，却负担太重，资金链、现金链都会面临很大的考验，很有可能走着走着就走不动了！

而做加盟却可以在降低运维成本的情况下快速复制商业模式，率先抢占市场先机，抢占市场份额。

餐饮的业态千千万，不管选哪个，都要切合餐饮的业态、品类、品牌的调性，以及自己擅长的东西，是正餐还是小吃、茶饮、快餐？比如与顾客接触点太多的、不好管控的，可能更适合直营；与顾客接触点少的、制定标准就可运转良好的，就用加盟。

最重要的是，不管坚持直营还是放加盟，都不能忘了餐饮的“根”，比如保证产品的品质、服务、用户体验等等，该走的路都要走踏实了，餐企才能走得长远！