蛋烘糕，四川成都著名传统小吃，始于清代……历史咱就不深究了哈。四川没空去，那就在家自由发挥吧，今天教大家一个超快手，成功率超高的方子。
只需要头天晚上刷刷几下调好面糊放冰箱，第二天一早就能吃饭四川名吃蛋烘糕皮了！简单快手，当做早餐就是完美啦！听说蛋烘糕是个百无禁忌的家伙，你敢把任何事物夹里面成都人都会说好吃~
蛋烘糕馅料搭配推荐
1.沙拉酱+肉松
2.花生酱+肉松
3.老干妈+土豆丝
4.奶油+青椒肉丝
蛋烘糕
原料
清水（温水）70g鸡蛋1个红糖（一定要，精髓）7g白砂糖12g酵母粉1g小苏打0.5g盐一点点
做法：
1、准备好所需食材，第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆滑溜溜的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜（建议可用一半温水把红糖和白糖溶解，一半温水把酵母粉融化加鸡蛋面粉一起搅拌），如果着急吃可以不冷藏，发酵一两个小时就可以继续做下一步了
2、第二天早上，取出面糊，均匀搅拌
3、用不粘锅，中小火，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个圆饼，大概一分钟左右，圆饼上所有的气泡都出来了。
4、基本不会再出新气泡时，就可以加自己喜欢吃的馅料了，对折后食用。也可以待没有再出新气泡的时候用铲子平铲出来，加馅料对折，这样不容易糊。
小叮咛：
1、以上用量大概两人一次早餐用量。
2、馅料千变万化喜欢吃啥加啥都OK。
3、红糖让蛋烘糕具有一种特殊香味，不建议省略哦。
4、没有蛋烘糕专用锅，所以周边不脆，但口感还是不错的，成功率高，还是比较推荐大家去尝试。
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