让西餐专业从无到有,办成省重点专业,这名中职老师带着学生“卖蛋糕”

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  长江日报融媒体7月1日讯(记者刘嘉)自己装修实训室、带着学生跑厨具市场、给老师们做生日蛋糕……在同学们眼里,武汉市第一商业学校教师李俊点子多、有办法。在他的带动下,学校开创了西餐专业西点方向,如今,该专业已成为省级重点专业。

  2010年,李俊进入武汉市第一商业学校工作,成为烹饪专业的一名老师,教授《餐饮原料知识》、《营养与卫生》等课。有一次,有学生问李俊:“我想试着做西式点心,应该找哪位老师学?”一句话也提醒了李俊:现在餐饮文化是多元化的,烹饪专业也不应该只教做中餐。于是,李俊尝试开设西餐专业西点方向,11名对西餐感兴趣的学生成了他的第一批学生。

  

  专业刚开设时,实训室还没有修好,李俊就带着同学们用“最笨”的方法学习。师生坐40分钟的公交车去厨具大市场看西餐设备,也会一起走去民权路看西点店铺和原材料。假期里,李俊挑起大梁,把学校两间空教室改造成西点实训室,自己参与设计布局。建材挑选、电路走线……李俊在慢慢摸索中从不会到会,把自己升级成了“装修达人”。两个多月后,实训室修好了,也把学生们“震住了”:每个不锈钢操作台两侧都有液晶显示屏,学生们能边看视频讲解边操作,还能进行同步录播,电路的开关都安装在抽屉里,又方便又安全。第二年,学校请来了更多名师,西餐专业就这样慢慢走上了正轨,2012年西餐专业单独成班,有了80名学生。

  为了让学生们有更多练手的机会,李俊和学校工会主席打了个商量:学校教师们生日时,由西餐专业的学生们负责做一个生日蛋糕,作为老师们的生日惊喜。一年下来,同学们根据不同老师的个性,设计、制作了200多个蛋糕。有的老师有糖尿病,李俊还会教同学们使用木糖醇替代普通的糖,这份贴心让老师们都感动不已。给老师们做生日蛋糕也成了西餐专业的一项传统。除了做生日蛋糕,每周,李俊还会带着同学们在校园里“卖蛋糕”。同学们把课堂上刚学会做好的蛋糕、小点心端到操场上、食堂里,卖给老师和同学们,请他们品尝点评。“学生能从顾客反馈中吸收好的建议,不断改进技术,也锻炼了与人沟通的能力,这对他们日后就业、创业都有好处。”李俊说。

  【编辑:刘思】

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