2019年全国“一厨一菜”大师赛

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  时间:2019年6月24日7:00

  地点:中国烹协研发基地

  

  2019年全国“一厨一菜”大师赛于6月24日在中国烹协研发基地举行。指导单位:中国烹饪协会;主办单位:中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地;承办单位:中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员会;赞助单位:青岛大厨四宝餐料有限公司。

  

  大会由中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地总经理李继龙主持。主持人解释说:本次大赛,旨在传承烹饪大师匠心之作,挖掘地域美食、创新菜和传统菜,建立美食档案,开展创新标准化食材及标准化菜品研发转化服务,赋能于中餐、团餐、快餐、餐饮连锁企业,推动中餐标准化发展。

  

  主持人向大家介绍领导、嘉宾和各位评委:中国烹协研发基地联合发起人、大厨四宝董事长张福财;中国烹饪协会副会长、中国烹协研发基地专家委员会主席、首席专家高炳义大师;中国烹协研发基地专家委员会轮值主任黑伟钰;中国烹协研发基地专家委员会轮值邹志平大师;中国烹协研发基地专家委员会轮值主任兰明路大师;中国烹协研发基地专家委员会执行主任刘强大师;中国烹协研发基地专家委员专家陈智灵大师、杜西峰大师、周华大师、董玉振大师、王庆兴大师、龙德伟大师。

  

  中国烹饪协会副会长、中国烹协研发基地专家委员会主席、首席专家高炳义大师在致辞中指出:本次大赛,是贯彻中央关于打造一支“知识型、技能型、创新型”劳动大军的指示,是对习近平主席倡导的“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的一次践行,感谢大厨四宝的鼎力支持和全程赞助,这次参赛选手来自餐饮一线,具有很高的烹饪技能,是餐饮行业蓬勃发展的主力军......

  

  中国烹协研发基地联合发起人、大厨四宝董事长张福财在致词中说:创立中国烹协研发基地,就是为了“寻天下食材,淘民间美味,汇名菜名吃,立餐业行标”,工作重点是推广菜品的标准化,与烹饪大师们一起搜集、发现新菜品、新菜谱,建立档案,用于名菜名吃的推广。

  

  张福财董事长还向大家介绍了由中国烹协研发基地专家委员会研发、大厨四宝转化生产的“一厨一菜大师专用”的老母鸡粉、鸡鲍汁、松茸骨汤、麻麻鲜、红油辣子、卤烧鲜。

  

  中国烹协研发基地专家委员会轮值主任黑伟钰致辞;中国烹协研发基地专家委执行主任刘强宣读大赛纪律、大赛规则及评判标准;“一厨一菜”参赛选手代表发言。

  

  评委准备就绪,期待大师(厨师)们的佳作送来品鉴。

  

  评委们到厨房检查参赛选手制作流程是否标准。

  

  

  一道道菜品陆续送到评委面前。色形味俱佳、各有特色的菜品,让见多识广的评委也赞叹不已。

  

  大厨四宝董事长与评委刘强大师一起品鉴菜品。

  

  评委们忙的不亦乐乎,品尝完菜品迅速打数。

  

  “土家抬格子”菜品被选手们用当地的传统方式送上。

  

  

  

  评委们“打破砂锅问到底”,把食材、调料、工艺等所有疑问都要弄明白。

  

  “一厨一菜”大师赛成为名菜荟萃之地,全国各地特色菜汇聚于此,让人惊叹。

  

  参赛选手精心准备,期望取得好成绩。

  

  这位选手制作的菜品引起记着的好奇,他被照相机、摄像机包围。

  

  四款参赛作品山楂红烧肉、龙山豆腐烤肉丸、鱼香银鳕鱼藕夹、十三味猪蹄,让人垂涎。

  

  一道“皇冠羊胸口”参赛菜品,“惊动”评委们举起手机拍摄。

  

  它特别的造型,醇厚的味道,让大家饱眼福、饱口服。

  

  高炳义大师与评委们合影。

  

  张福财董事长与评委们合影。

  

  

  当天晚上,在汉卓大酒店举行“中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地工作委员会委员授勋仪式”,向新聘任的49位委员颁发证书。

  

  主持人李继龙向大家介绍到会嘉宾:中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员会主席、首席专家高炳义大师,山东省烹饪协会会长贾富源,大厨四宝董事长张福财,荷兰新东方餐饮协会会长叶震宇,比利时中餐业联合会主席杨丐镜,美国中餐联盟主席黄民,荷兰中厨协会名誉会长胡少厅......(前面介绍过的评委不一一介绍)

  

  中国烹饪协会副会长、中国烹协研发基地专家委员会主席、首席专家高炳义大师、山东省烹饪协会贾富源会长、张福财董事长分别讲话,中烹协研发基地专家委员会轮值主任黑伟钰宣读有关决定、执行主任刘强宣读新聘委员名单。

  

  高炳义大师、张福财董事长、黑伟钰大师、邹志平大师、兰明路大师、刘强大师、陈智灵大师、杜西峰大师、周华大师、董玉振大师、王庆兴大师、龙德伟大师分别向新聘委员颁发证书。

  

  颁奖嘉宾分别与新聘委员合影。

  

  最后,参加“中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地工作委员会委员授勋仪式”的领导、嘉宾、评委、新聘委员及工作人员合影。

  

  大厨四宝为2019年全国“一厨一菜”大师赛提供的专用产品,受到大师们的喜爱。大厨四宝帮你“成就大师梦”。

  

  至此,2019年全国“一厨一菜”大师赛圆满结束。本次大赛发现了人才、锻炼了队伍、创新了菜品、加强了沟通、增进了友谊,是一次硕果累累的赛事。这仅是第一次,后面还将有第二次、第三次......我们期待再相会。

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