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百城百味,大厨教你最正宗的杭州“东坡肉”,详解过程,快来学吧

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提起杭州,梓若脑海中立刻浮现“两美”:“第一美西湖美景好看,第二美杭州美食东坡肉好吃。”

自从前一段时间去过杭州,回来后梓若就一直茶不思饭不想心心念着杭州的美食,木得救了,只有美食能让我治愈...

所以我们今天要做的美食就是大名鼎鼎的东坡肉(即红烧肉)啦!激不激动,开不开心,学起来!

“慢着火,少着水,火候足时它自美”,慢火轻熬的红烧肉,轻轻咬上一口,鲜美的汁水就在口腔爆炸,再加上精心煎熬后的猪肉即保存了猪肉的嚼劲又入口即化,可是一个好吃了得!亲,你也来几碗...

百城百味,梓若被杭州美食沦陷中!

今日菜单

东坡肉(红烧肉)

主料:猪肉300克

辅料:八角10克、香叶10克、冰糖5颗

调料: 葱姜蒜适量、盐1汤匙 、花生油10克(各调料放入份量根据自身需求决定)

步骤

1、处理猪肉:用明火将猪皮上残留的毛反复烧灼,直至全部处理干净后,用刀在猪皮上刮擦几次去除残留。

2、猪肉切块,生姜切片,大葱切块,处理后的猪肉切块冷水下锅,焯水后去除浮漂,肉块捞出放入凉水中冷却。

3、倒入冷却后的肉块煎出猪油,之后控出猪油备用。锅底留油,加入冰糖炒出糖色,加入肉块翻炒均匀,直到肉块与糖水全部混合,完全入味。

4、、加入八角、香叶、葱姜蒜,反复翻炒后,加入没过肉块量的食用水或肉汤,大火煮开后,小火再慢熬一个小时以上为佳。

5、慢熬后,大火收汁,加盐调味,反复翻炒直至食材全部混合(三分钟为佳)后出锅,东坡肉(即红烧肉)完成!

你的男盆友,

还没给你做甜而不腻的东坡肉吗?

还不快去call他!

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