不少不爱吃蛙的人会谈“蛙”色变。但作为一个爱吃的人，面对一块块鲜嫩的蛙肉，我不禁食指大动。尤其是走进了一家集颜值和味道于一身的巴四老城区炭火蛙锅！
加了秘制藤椒酱料大火爆炒的牛蛙，肉香劲道，满鼻的藤椒香气，再加入炭火大锅里，牛蛙被加热到表皮酥脆。吃之前蘸满汤汁塞进满满一大口，肉感鲜嫩肥美，让人忍不住由衷的赞叹。
日均销量两、三百锅的蛙练就了厨工师傅们的快刀细活。现点现杀的牛蛙，改刀后放入油锅炸得恰到好处，迅速捞出，佐以秘制香料用心烹制，再倒入特制的炭炉里，一道精心烹调的牛蛙美食便可呈上餐桌，鲜香四溢。
小伙伴们迫不及待夹起一块大腿肉，放在嘴里一嗦，鲜美的蛙肉脱骨而出，好不爽快！咸辣适口的蛙肉，火辣辣的口感十分开胃，让人忍不住想多吃几口饭。平锅和泡锅两种不同的烹制手法，变换出多达12种口味的蛙食。平锅吃的是油香入味，而泡锅则保留了蛙肉清鲜滑嫩的最佳口感。
上锅前，牛蛙要先过油，然后加调料大火翻炒入味，再一层一层往铜锅上面浇。厨师们像搭高难度的积木一样，尽力让每一层的蛙肉都堆得满满当当，随手拍一张照片发出去，朋友圈分分钟就炸了。炭火蛙锅端上桌，服务员放入黑炭持续加温，大火猛炒锁住蛙肉的水嫩，入铜锅再慢慢煨至酥软，用筷子轻轻一戳金黄色外皮之下的细皮嫩肉就显露无疑，低温慢煨蛙肉也更入味。
塔顶上的盖子用来调节温度，炭火的持续加温，让汤汁的精华逐渐浓缩到蛙肉里！每一寸白嫩的蛙肉在眼前都会自体发光，还谈什么抵抗力，直接放开了甩吃！
如果担心火大把牛蛙焖老了，就把盖子盖上让火小一些；吃到中途需要更热一点，只需再掀开盖子。待你风卷残云般解决掉鲜嫩可口的蛙肉，下面的配菜也已经焖得很入味了，鱼丸、鱼豆腐、炸年糕、海带、花菜，样样都下饭，白白胖胖的蒜头算是彩蛋。铜锅一直咕噜咕噜冒汤汁，叫上一碗米饭拌入酱香蛙的汤汁来吃，简直完美。
不卖服务、不卖环境、不卖嘘头，只卖好吃的蛙锅，麻辣鲜嫩、口感醇厚。巴四老城区不拼颜值，拼好吃！
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