益气补血红枣菜品7款,不仅美味更养生,全家人都喜欢!

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  1、鲜人参红枣炖乳鸽

  主料:乳鸽150g,鲜人参半条,红枣2个,高汤100g,赤肉50g

  调料:盐10g,鸡粉1g,胡椒1g,糖2g

  做法:

  做法:

  1. 乳鸽砍成件,汆水,和鲜人参、红枣、赤肉放入炖盅内。

  2. 加入高汤、盐、鸡粉、胡椒、糖,装在炖盅内蒸3小时即可。

  特点:汤味浓郁,肉质软糯。

  烹饪心得:这是一道滋补菜肴,有安神、补气、益智的功效。炖制时间充足,效果才能达到最佳,其味道更鲜美。

  

  2、鲜莲子红枣炖竹笙

  旺销理由:莲子具有化痰止咳,降血压血脂,还可以壮阳,补脑安神之功效莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。加上红枣竹笙的组合是一道食疗食补型的新菜品。

  原料:鲜莲子6枚 红枣2枚 竹笙5克 枸杞3枚

  调料:盐2克 鸡粉2克 花雕酒2克 清汤50克

  制作:

  鲜莲子、红枣、竹笙飞水后放入炖盅 清汤和水1:1放入所有调料调味 装入炖盅 小火上笼蒸40分钟即可。

  特色:清淡爽口 莲子飘香

  3、糯米红枣

  在红枣里面加糯米,甜甜糯糯,是一款冷菜热做的菜肴,上桌前加热保证脆嫩的口感和鲜红的颜色,作为一款甜菜深受儿童和女士的喜爱。

  原料 小红枣150克,糯米粉75克。

  调料 白砂糖50克 ,色拉油500克(约耗20克)。

  预制用小刀将红枣的核去掉;糯米粉用温开水和匀,将和好的糯米粉塞入红枣中。

  起菜

  1. 锅里下入色拉油烧制两成热,将红枣过油。

  2. 将锅洗净,加入清水100克、糖、红枣,烧开至糖汁黏在红枣上,收汁,出锅即可。

  关键

  1. 北方的枣皮太干,发皱,咬起来口感不好;新疆的枣太甜,体内糖粉加热会变黑,影响出菜色泽,选用比较湿润的沧州红枣,质感、甜度、色泽俱佳。

  2.红枣包好后要及时放到密闭容器中储藏,以免发生氧化反应,使糯米粉发黄。

  3.此菜出品快,要现点现热,菜品口味才最好。

  

  4、缤纷三果

  主料 糯心红枣150克 珍珠马蹄200克

  辅料百合50克 树波萝50克 夏威夷果50克 西芹75克

  调味料 海南椰子酱25克 白砂糖10克 盐5克

  烹饪步骤

  烹饪步骤

  1. 将珍珠马蹄用糖水放入蒸柜蒸35分钟拿出过冷待用;

  2. 把糯心红枣在五成热的油温里炸熟,其它辅料飞水加入盐4克,除了树菠萝不用飞水;

  3. 下糖,盐1克加50克水到锅里煮融加入椰子酱再把其它料一起倒入锅里收汁即可出锅装盘上桌。

  烹饪要点火不能大。

  

  5、冬枣红焖羊肉煲

  主料带皮羊腩1000克

  辅料 胡萝卜200克 大红枣30克

  调味料 调和油30克 小葱5克 姜片10克 八角2克 桂皮2克 香叶1克 干红椒4克 花雕酒50克 海鲜酱40克 老抽15克 鸡精25克 蒸鱼豉油50克 冰糖30克 水1000克

  1. 羊腩切块沸水煮洗净清水冲去膻味;胡萝卜切块沸水待用。红枣热水泡开待用

  2. 锅内入油,煸香葱姜及香料,下羊腩煸炒烹花雕酒

  3. 下水及所有调味料及红枣大火烧开,小火焖1小时收汁即可(最后二十分钟加入胡萝卜块)

  烹饪要点 经典江南风味羊肉菜,使用家乐薄盐鲜鸡精,不但可以补足羊肉因为煮水或者与萝卜同煮去膻味而流失的鲜味,更能避免与酱油等调料“咸上加咸”,使整道菜口味甜咸平衡

  6、爽口冰枣

  原料:鲜红枣300克。

  调料:冰糖汁200毫升,薄荷叶、冰酒渣各适量。

  制法:

  1、把鲜红枣晒至半干,再放冰糖汁当中浸泡入味。

  2、把泡好的红枣送入急冻冰箱,待其变硬再取出,用异形餐具盛上桌,配冰酒渣,点缀薄荷叶即成。

  

  7、红枣薏米猪蹄汤

  功效:补血养颜

  材料:薏米200克,猪蹄2只,红枣5克,葱段、姜片各适量,盐、料酒、胡椒粉适量。

  1、提前把薏米洗净,净泡2-4小时,红枣泡发。

  2、猪蹄洗净,斩成小块,下沸水氽烫后捞出。

  3、将所有材料与调料均放入砂锅中,注入适量清水,烧沸后改用小火,炖至猪蹄熟烂(慢炖2-3小时),拣出葱、姜,加入胡椒粉调味,出锅即可。

  备注:在做猪蹄的同时,加入适量的醋,或者少量的干山楂片,能使胶质分解出钙和磷来。同时,食醋还可以使蛋白质易于被人体吸收。猪蹄去腥的小窍门:用料酒或白醋将猪蹄腌半个小时,然后用清水反复冲洗,这样会很好的去处腥味。

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